Джеймс Джей – Современная пищевая микробиология

2.000 

Автор: Джеймс Джей
Название книги: Современная пищевая микробиология
Формат: PDF
Тема: Микробиология
Страницы: 887
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора

Категория:

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Джеймс Джей – Современная пищевая микробиология”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *