H. Biesalski – Ernährungsmedizin. Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer (2010)

Автор: H. Biesalski
Название книги: Ernährungsmedizin. Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer (2010)
Формат: PDF
Жанр: Медицина
Страницы: 1160
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Zuverlässiges Basiswissen
Grundlagen der Ernährungsphysiologie
Praxisnahe Informationen zum Verständnis pathophysiologischer Abläufe
Klinische Ausrichtung
Alle ernährungsabhängigen Krankheiten
Prävention ernährungsbedingter Krankheiten
Diagnostik und ernährungsmedizinische Therapie
Nahrungsmittelallergien, Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Medikamente
Überzeugende Didaktik
Integrierte Nährwerttabellen
Ernährungsempfehlungen
Konkrete Ernährungsempfehlungen zu jedem Krankheitsbild
Curriculum der Bundesärztekammer – Praktische Tipps zur Ernährungsberatung

Der Entstehungsvorgang der ersten Auflage ist vor
allem dem Engagement von Karl Heinz Bässler für
die Ernährungsmedizin zu verdanken und lässt die
Entwicklung dieses damals noch jungen Fachgebiets,
vor allem seine Ausrichtung in die Medizin
erkennen. Mit Peter Fürst, Reinhold Kluthe,
Hannes B. Staehelin, Christoph Puchstein und
Heinrich Kasper haben „bekennende“ und kompetente
Ernährungsmediziner zum großen Erfolg
der ersten Auflage beigetragen. Wolfgang Pölert
hat durch seine Unterstützung die erste Auflage
erst möglich gemacht. Kurz vorher war in Mainz
ein Kurs Ernährungsmedizin für Medizinstudenten
und Ärzte eingerichtet worden. In Folge
wurde dann das erste Curriculum Ernährungsmedizin
entwickelt. Dies war ein wesentlicher
Schritt zur Etablierung dieses noch sehr kritisch
wahrgenommenen Fachgebiets und erforderte
gleichzeitig eine Aktualisierung des Buches, die
dann in der 2. Auflage erfolgte. Mit der Weiterentwicklung
der Ernährungsmedizin in Deutschland,
Einrichtung von Kursen auf Grundlage des nun
geschaffenen Curriculums und durch das wachsende
Interesse der Ernährungswissenschaften an
der Ernährungsmedizin war die Nachfrage stark
gewachsen und erforderte kurzfristig eine dritte
erweiterte Auflage. Zum Zeitpunkt der ersten Auflage
gab es in Deutschland weder ein Lehrangebot
Ernährungsmedizin in den Universitäten, noch,
mit einer Ausnahme in Freiburg, eine entsprechende
Position an einer Klinik. Dies hat sich in
den letzten Jahren grundlegend geändert. So gibt
es inzwischen fünf Institute für Ernährungsmedizin
an den Universitäten sowie eine Vielzahl von
etablierten Ernährungsteams an unterschiedlichen
Kliniken. Dank der jahrelangen erfolgreichen Arbeit,
deren Grundlagen Peter Fürst bereits in den
80er-Jahren gelegt hat, hat der Wissenschaftsrat
die Einrichtung einer Professur für Ernährungsmedizin
in Hohenheim empfohlen, die dann kürzlich
mit Stephan Bischoff besetzt werden konnte.
In dieser Auflage konnten wir ihn erfreulicherweise
auch als neuen Mitherausgeber gewinnen.
Peter Fürst, Reinhold Kluthe und Wolfgang Pölert
sind inzwischen leider verstorben, Hannes
Staehelin und Heinrich Kasper haben aus Altersgründen
die Herausgeberschaft niedergelegt. An
diese wichtigen Wegbegleiter sei an dieser Stelle
erinnert und ihnen ausdrücklich gedankt.
Die Ernährungsmedizin ist in vielen Bereichen
zwar eine feste Größe, aber immer noch nicht so
im klinischen Alltag verankert, wie dies wünschenswert
wäre. Dies zeigen nicht zuletzt die vielen
Teilnehmer der Kurse Ernährungsmedizin, die
an verschiedenen Orten in Deutschland regelmäßig
angeboten werden. Die Bundesärztekammer
hat im Jahr 2005 die Ernährungsmedizin als
Curriculäre Fortbildung auf der Basis eines vollständig
überarbeiteten Curriculums anerkannt.
Damit ist es aber auch notwendig gewesen, das
Buch Ernährungsmedizin nicht nur den neuen Erkenntnissen
des Faches und seiner Vertreter, sondern
auch den neuen Strukturen anzupassen, was
eine vollständige Überarbeitung und Neuausrichtung
erforderte. Neue Kapitel sind hinzugekommen,
andere gekürzt bzw. völlig überarbeitet worden.
Damit ist das Buch auf dem derzeitigen wissenschaftlichen
Stand und bietet dem Leser einen
breiten und fundierten Überblick über das wachsende
Feld der Ernährungsmedizin. Die Herausgeber
haben sich bemüht, die besonderen Belange
der niedergelassenen Kollegen ebenso zu berücksichtigen,
wie die der klinisch Tätigen.
Mein persönlicher Dank gilt dem Wissenschaftskolleg
Berlin, welches mir als Fellow den
Raum und die Zeit, aber auch ganz besonders die
Möglichkeit zur Auseinandersetzung mit anderen
Wissenschaften gab, um dieses Buch zu konzipieren
und durch vielfältige Anregungen eine Reihe
neuer Gedanken einfließen zu lassen. Der Dank
der Herausgeber gilt der angenehmen und kompetenten
Betreuung durch Frau Ristea und Herrn
Dr. Brands vom Georg Thieme Verlag, Frau Jana
Tinz, die unermüdlich Literatur organisierte,
sowie allen Autoren, die teilweise in sehr kurzen
Zeiträumen Kapitel neu erstellen oder grundlegend überarbeiten mussten. Letztlich sei den
vielen Lesern des Buches gedankt, die durch ihre
kritischen und konstruktiven Anmerkungen zur
Verbesserung beigetragen haben. Die Herausgeber
hoffen, dass die neue Auflage dazu beitragen kann,
die Ernährungsmedizin weiter zu etablieren und
im ärztlichen Handeln noch besser zu verankern.