Abdelkader Bensid — Hygiene et Inspection des Viandes Rouges (Французский язык, 2018)

4.890 ₽

Автор: Abdelkader Bensid
Название книги: Hygiene et Inspection des Viandes Rouges
Формат: PDF
Тема: Ветеринарно-санитарная экспертиза
Страницы: 987
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Le contrôle de l’innocuité et de la qualité des viandes à l’abattage vise à protéger la santé et le bien-être des consommateurs, à garantir que les viandes sont de bonne qualité et à prévenir des risques d’ordre microbiologique ou biochimique des animaux d’élevage. De par son architecture et sa segmentation, cet ouvrage est un manuel pratique qui répond à différents objectifs, dont l’objectif fondamental est d’orienter chaque docteur vétérinaire vers une inspection méthodique des viandes de boucherie dans les abattoirs et sur les marchés et que ce dernier est accompagné en permanence d’une documentation cohérente donnant des informations claires d’ordre aussi bien pratique que théorique. Ce travail s’adresse aussi aux étudiants des sciences vétérinaires, le contenu a été choisi et structuré pour fournir l’information nécessaire sous forme logique, il est destiné à réduire le temps nécessaire à la recherche et à la préparation des cours. Donc, ce manuel se veut une référence pour l’enseignement de cette discipline complexe. Je suis parfaitement conscient de la présence d’un certain nombre de lacunes et imperfections, et la réponse à l’attente des lecteurs spécialistes en la matière est un projet difficile, mais dont la réalisation méritait d’être tentée.

Категории: Ветеринария, Электронные книги

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Книга Abdelkader Bensid — Hygiene et Inspection des Viandes Rouges представляет собой практическое руководство по ветеринарно-санитарному контролю мяса крупного и мелкого рогатого скота, свиней и других животных. Автор подробно разбирает весь путь от убоя до реализации: правила предубойного осмотра, послеубойную экспертизу туш и органов, выявление основных заболеваний и паразитарных инвазий.

Издание охватывает современные требования гигиены на бойнях и мясоперерабатывающих предприятиях, методы отбора проб, лабораторную диагностику и нормативную базу. Особое внимание уделено вопросам предотвращения зоонозов и обеспечения безопасности мясной продукции для потребителя.