N. Sozer - Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers (2016)

N. Sozer – Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers (2016)

3.790 ₽

Автор: N. Sozer
Название книги: Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers
Формат: PDF
Жанр: Пищевая промышленность
Страницы: 357
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Food products are complex in nature which makes their analysis difficult. Different scientific disciplines such as biochemistry, microbiology, and nutrition, together with engineering concepts are involved in their characterization. However, imaging of food materials and data analysis has gained more importance due to innovations in the food industry, as well as the emergence of food nanotechnology. Image analysis protocols and techniques can be used in food structure analysis and process monitoring. Therefore, food structure imaging is crucial for various sections of the food chain starting from the raw material to the end product. This book provides information on imaging techniques such as electron microscopy, laser microscopy, x-ray tomography, raman and infrared imaging, together with data analysis protocols. It addresses the most recent advances in imaging technologies and data analysis of grains, liquid food systems (i.e. emulsions and gels), semi-solid and solid foams (i.e. bakery products, dough, expanded snacks), protein films, fruits and vegetable confectionery and nuts.

This book also:
Provides in-depth view of raw material characterization and process control
Covers structure-functionality and structure-texture relationships
Reviews applications to emerging areas of food science with an insight into future trends

Категории: , , Метки: , , , , , , , , , ,

Описание

N. Sozer – Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers (2016) — это специализированное издание, которое знакомит читателей с современными методами визуализации и обработки данных в пищевой инженерии. Книга объясняет, как технологии компьютерного зрения, спектроскопии, томографии и анализа изображений помогают контролировать качество продуктов, оптимизировать процессы и разрабатывать новые пищевые материалы.

Автор подробно рассматривает принципы работы различных imaging-систем, алгоритмы обработки больших массивов данных, а также их практическое применение на производстве — от анализа структуры теста и пористости хлебобулочных изделий до оценки свежести фруктов и мясных продуктов в реальном времени.

  • инженерам пищевой промышленности и технологам, желающим внедрять цифровые методы контроля
  • исследователям и аспирантам, работающим в области food science и computer vision
  • специалистам по качеству и разработчикам оборудования для пищевого производства
  • студентам профильных вузов, изучающим современные технологии в пищевой отрасли

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.

Похожие

Другие книги раздела «Кулинария»

Все книги раздела «Кулинария» →

Смежные разделы: Автомобили · Воспитание детей · Домашние животные · Коллекционирование · Путешествия и туризм · Развлечения · Ремонт - Строительство - Дизайн · Сад и огород · Хобби и Ремесла

Рекомендуем также