R. Wills – Postharvest. An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit and Vegetables (2016)
3.440 ₽
Автор: R. Wills
Название книги: Postharvest
Формат: PDF
Жанр: Пищевая промышленность
Страницы: 321
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Completely updated, this broad-based introductory level textbook covers the key concepts and practical technologies to slow the deterioration of harvested produce, including handling, packaging, transport, temperature management and the control of pests and diseases. The book retains the high quality color section and the content has been revised to reflect up-to-date information on the key issues of effective postharvest handling.
New to the sixth edition:
– Discussion of issues important to consumers and the impact of trends in convenience marketing on the quality of fresh-cut produce
– Coverage of sustainability in terms of both energy used by technologies and non-synthetic disease and pest control systems
– Greater consideration given to pre-harvest factors that influence quality
– Additional information about the health benefits of plant antioxidant properties and a discussion of “superfoods.”
This new edition is an invaluable resource for students of horticulture, plant physiology and food science, and industry personnel involved with the transportation, warehousing, marketing and retailing of fresh produce.
Описание
R. Wills – Postharvest. An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit and Vegetables — фундаментальное введение в процессы, которые происходят с плодами и овощами после сбора урожая. Книга объясняет физиологические механизмы созревания, старения, дыхания и реагирования на стресс, а также показывает, как эти знания применяются на практике при хранении, транспортировке и предпродажной подготовке.
Автор подробно рассматривает факторы, влияющие на сохранение качества и снижение потерь: температуру, влажность, состав атмосферы, этилен, механические повреждения и болезни. Особое внимание уделено современным технологиям охлаждения, модифицированной и контролируемой атмосфере, которые позволяют значительно продлить срок хранения свежей продукции.
- студентам и преподавателям пищевых специальностей и агрономии
- специалистам по хранению и логистике плодоовощной продукции
- менеджерам и технологам предприятий пищевой промышленности
- фермерам и поставщикам, желающим минимизировать потери урожая
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Кулинария»
- J. Ahmed – Handbook of Food Process Design
- J. Brennan – Food Processing Handbook
- J. Fuquay – Encyclopedia of Dairy Sciences (2nd edition)
- J. Provost – The Science of Cooking (2016)
- L. Nabors – Alternative Sweeteners
- M. Doyle – Food Microbiology (4th edition)
- P. Ashurst – Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices (2016)
- R. Norer – Genetic Technology and Food Safety (2016)
- R. Ravishankar – Advances in Food Biotechnology (2016)
- R. Singh – Postharvest Technology and Food Process Engineering (2014)
- S. Cauvain – Technology of Breadmaking (2015)
- T. Varzakas – Food Engineering Handbook (2 Volume set, 2015)
- V. Falguera – Juice Processing (2014)
- V. Morris – Food Microstructures
- W. Gisslen – Professional Cooking (7th edition)
- Y. Motarjemi – Encyclopedia of Food Safety
Все книги раздела «Кулинария» →
Смежные разделы: Автомобили · Воспитание детей · Домашние животные · Коллекционирование · Путешествия и туризм · Развлечения · Ремонт - Строительство - Дизайн · Сад и огород · Хобби и Ремесла
Отзывы
Отзывов пока нет.