S. Russell - Controlling Salmonella in Poultry Production and Processing

S. Russell – Controlling Salmonella in Poultry Production and Processing

3.780 ₽

Автор: S. Russell
Название книги: Controlling Salmonella in Poultry Production and Processing (2012)
Формат: PDF
Тема: Сх птица, сальмонелла, Бройлер
Страницы: 299
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Salmonella is a major pathogen that can result in deadly foodborne illness. The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) estimates that there are 1.4 million cases of Salmonella poisoning each year in the United States from a variety of causes, with undercooked poultry and eggs being the prime culprits. Therefore, intervention strategies are vital to reducing its occurrence. Controlling Salmonella in Poultry Production and Processing provides a complete analysis of the challenges faced in controlling Salmonella in this industry and keeping the public safe from this threat.

Author Scott M. Russell, Ph.D., works closely with the poultry industry throughout the United States and Canada and with companies in Central and South America, Europe, and China. In this volume, he explores:

The origin of Salmonella in poultry
Intervention strategies for controlling Salmonella during breeding, hatching, grow-out, transportation, and processing
How to design a processing plant to eliminate Salmonella
How to verify intervention strategies to ensure they are working
Increasing yield during processing while controlling Salmonella
New regulations being proposed by USDA-FSIS and their impact on poultry companies regarding competition and international exportation of products
The differences between the EU and the U.S. with regard to Salmonella control

Категории: , , Метка:

Описание

Книга S. Russell – Controlling Salmonella in Poultry Production and Processing подробно разбирает одну из самых серьёзных проблем промышленного птицеводства — контроль сальмонелл на всех этапах производства и переработки мяса птицы.

Автор рассматривает биологию Salmonella, основные источники и пути её распространения в стадах, современные методы профилактики, мониторинга и снижения бактериальной нагрузки. Особое внимание уделено технологическим решениям на убойных линиях, применению антимикробных средств, вакцинам, конкурентной микрофлоре и нормативным требованиям, которые помогают минимизировать риски для потребителей.

  • специалистам по ветеринарной безопасности и санитарии птицеводческих предприятий
  • технологам и менеджерам по качеству на птицеперерабатывающих заводах
  • научным сотрудникам и студентам старших курсов, изучающим пищевую микробиологию
  • представителям контролирующих органов и аудиторов систем безопасности пищевой продукции

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.

Похожие

Другие книги раздела «Биологические науки»

Все книги раздела «Биологические науки» →

Смежные разделы: Медицина на испанском языке · Медицина на немецком языке · Медицина на французском языке · Анестезиология и Реаниматология · Акушерство и Гинекология · Ветеринария · Гастроэнтерология и Гепатология · Дерматология и косметология · Диетология и нутрициология · Иммунология и Аллергология · Кардиология · Лапароскопия и Эндоскопия

Рекомендуем также