Elhadi M. Yahia – Fruit and Vegetable Phytochemicals (Second edition, 2018)
8.950 ₽
Автор: Elhadi M. Yahia
Название книги: Fruit and Vegetable Phytochemicals (Second edition, 2018)
Формат: PDF
Тема: Фитохимия, Фитохимикаты, Фрукты и овощи
Страницы: 1445
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Now in two volumes and containing more than seventy chapters, the second edition of Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability has been greatly revised and expanded. Written by hundreds of experts from across the world, the chapters cover diverse aspects of chemistry and biological functions, the influence of postharvest technologies, analysis methods and important phytochemicals in more than thirty fruits and vegetables.
Providing readers with a comprehensive and cutting-edge description of the metabolism and molecular mechanisms associated with the beneficial effects of phytochemicals for human health, this is the perfect resource not only for students and teachers but also researchers, physicians and the public in general.
Описание
Fruit and Vegetable Phytochemicals (Second edition, 2018) от Elhadi M. Yahia — фундаментальное научное издание, которое подробно разбирает химический состав, биологическую активность и влияние фитохимических веществ овощей и фруктов на здоровье человека.
Книга объединяет актуальные данные о тысячах соединений (полифенолы, каротиноиды, глюкозинолаты, аллильные соединения и др.), их стабильности при переработке, биодоступности и роли в профилактике хронических заболеваний. Второе издание существенно расширено: добавлены новые главы о метаболомике, генетике, современных методах анализа и влиянии климатических изменений на содержание биоактивных веществ.
- специалистам в области нутрициологии и диетологии
- учёным и аспирантам, занимающимся пищевой химией и фитохимией
- технологам пищевой промышленности, разрабатывающим функциональные продукты
- врачам и экспертам по профилактической медицине
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Химия»
- Amparo Salvador – Analysis of Cosmetic Products (2018)
- J. Baruah – Chemistry of Phenolic Compounds
- W. Vermerris – Phenolic Compound Biochemistry
- Leo Nollet – Phenolic Compounds in Food (2018)
- Ting Guo – X-ray Nanochemistry
- A. Charette – Handbook of Reagents for Organic Synthesis (2017)
- C. Oliver Kappe – Microwaves in Organic and Medicinal Chemistry
- Cornel Hagiopol – Chemistry of Modern Papermaking
- Manfred Braun – Modern Enolate Chemistry
- Colin Baird – Environmental Chemistry
- Eugene R. Weiner – Applications of Environmental Aquatic Chemistry
- Thomas F. DeRosa – Engineering Green Chemical Processes
- Philippe Quevauviller – Marine Chemical Monitoring
- Kaplan Medical – MCAT General Chemistry Review 2019-2020
- J. Speight – Introduction to Petroleum Biotechnology (2018)
- James G. Speight – Handbook of Natural Gas Analysis (2018)
Смежные разделы: Авиация и космонавтика · Астрономия · Геология и Геодезия · Железнодорожное дело · Журналистика · Математика · Машиностроение · Нанотехнологии · Научно-популярная литература · Физика · Экология · Энергетика
Рекомендуем также
- M. Yousef – miRNomics. MicroRNA Biology and Computational Analysis (2014)
- P. Bourgine – Morphogenesis (2011)
- J. Lancaster – Fundamental Mathematics and Physics of Medical Imaging (2017)
- A. Svendsen – Understanding Enzymes (2016)
- V. Greanya – Bioinspired Photonics (2016)
- A. Khanna – MRI Essentials for the Spine Specialist
- W. Bauer – University Physics with Modern Physics (2nd edition, 2013)
- V. Feigin – Handbook of Clinical Neuroepidemiology
Отзывы
Отзывов пока нет.