Л. Елисеева – Товароведение однородных групп продовольственных товаров
1.450 ₽
Автор: Л. Елисеева
Название книги: Товароведение однородных групп продовольственных товаров
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 930
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров».
В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика».
Описание
Книга Л. Елисеевой «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» представляет собой систематическое руководство по оценке качества, идентификации и экспертизе основных категорий продуктов питания.
Автор подробно разбирает химический состав, пищевую ценность, технологические особенности производства, условия хранения и возможные дефекты каждой однородной группы товаров: от мясных и молочных продуктов до хлебобулочных изделий, консервов, напитков и кондитерских товаров. Особое внимание уделяется нормативной базе, методам контроля безопасности и признакам фальсификации.
- студентам профильных вузов и колледжей, изучающим товароведение и экспертизу
- специалистам пищевой промышленности и предприятий торговли
- экспертам по качеству и сертификации продуктов питания
- всем, кто профессионально работает с контролем продовольственных товаров
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Ioannis S. Arvanitoyannis – Irradiation of Food Commodities
- J. Kenji Lopez-Alt – The Food Lab
- James BeMiller – Starch
- James F. Shackelford – The Glass of Wine
- James N. BeMiller – Carbohydrate Chemistry for Food Scientists (2019)
- Jamileh M. Lakkis – Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems
- Jeff Alworth – The Beer Bible
- Joyce I. Boye – Green Technologies in Food Production and Processing
- Joyce Irene Boye – Nutraceutical and Functional Food Processing Technology
- Juan Moreno – Enological Chemistry
- K. Fealing – Measuring the Economic Value of Research. The Case of Food Safety (2018)
- Kit Yam – The Wiley Encyclopedia of Packaging Technology
- L. Nero – Raw Milk (2019)
- L. Nollet – Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis
- Lauren Rogers – Sensory Panel Management
- Les Bratt – Fish Canning Handbook
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- R. Larson – Algebra and Trigonometry (2016)
- R. Singh – Principles and Applications of Environmental Biotechnology for a Sustainable Future (2017)
- M. Gulrajani – Colour Measurement
- C. Prestigiacomo – Surgical Endovascular Neuroradiology (2015)
- R. Eklund – Encyclopedia of Sport and Exercise Psychology (2014)
- C. Batt – Encyclopedia of Food Microbiology (2nd edition, 2014)
- A. Bosserhoff – Melanoma Development (2017)
- S. Kountakis – Encyclopedia of Otolaryngology Head and Neck Surgery
Отзывы
Отзывов пока нет.