C. Bamforth – Brewing. New technology
4.850 ₽
Автор: C. Bamforth
Название книги: Brewing
Формат: PDF
Жанр: Пивоварение
Страницы: 501
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. Brewing: New Technologies summarizes recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality. The book begins with a review of the improvements in ingredients, including cereals, adjuncts, malt and hops, as well as ways of optimizing the use of water. It discusses developments in technologies from fermentation and accelerated processing to filtration and stabilization processes as well as packaging and concludes with analyses of improvements in safety and quality control, including control systems responsible for chemical, microbiological, and sensory analysis.
Описание
C. Bamforth – Brewing. New technology — это современное техническое руководство, посвященное инновациям в пивоварении. Книга подробно рассматривает, как новые технологии меняют процесс производства пива от сырья до готового продукта, включая автоматизацию, контроль качества и биотехнологии.
Автор анализирует передовые методы ферментации, фильтрации, упаковки и обеспечения стабильности пива, уделяя внимание как традиционным сортам, так и разработке новых стилей. Особое внимание уделено научным аспектам: микробиологии, химии солода и хмеля, а также экологичным решениям в индустрии.
- специалистам и технологам пивоваренных заводов, желающим внедрить современные решения;
- студентам пищевых и биотехнологических специальностей;
- опытным домашним пивоварам, стремящимся к профессиональному уровню;
- менеджерам и владельцам крафтовых пивоварен, интересующимся оптимизацией производства.
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Отзывы
Отзывов пока нет.