В. Панфилов – Теоретические основы пищевых технологий (2 Тома)
2.480 ₽
Автор: В. Панфилов
Название книги: Теоретические основы пищевых технологий
Формат: PDF
Жанр: Пищевая промышленность
Страницы: 1409
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие.
Книга может рассматриваться как учебное пособие для магистров и аспирантов всех научных специальностей группы 05.18.00 — Технология продовольственных продуктов.
Для специалистов, которые хотят уйти от стереотипа современных технологий в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК России.
Описание
«Теоретические основы пищевых технологий» В. Панфилова — фундаментальный двухтомный труд, который системно излагает научные принципы, лежащие в основе современной пищевой промышленности. Книга объединяет знания из химии, физики, биологии и инженерных дисциплин, показывая, как они применяются при производстве, переработке и хранении продуктов питания.
Автор подробно разбирает физико-химические и биохимические процессы, происходящие с сырьём и готовой продукцией, методы интенсификации технологических операций, вопросы моделирования и оптимизации производства. Первый том закладывает теоретическую базу, второй — углубляется в конкретные технологические решения и их научное обоснование.
- студентам и преподавателям профильных вузов пищевых специальностей
- инженерам-технологам и разработчикам новых продуктов
- специалистам пищевых предприятий, желающим систематизировать знания
- научным работникам и аспирантам в области пищевой биотехнологии
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «О Бизнесе»
- P. H. Collin – Dictionary of Marketing
- C. Cooper, R. McAuliffe – The Blackwell Encyclopedia of Management (12 Volume set)
- Robert Heath – Encyclopedia of Public Relations
- Anthony Saunders – Financial Institutions Management. A Risk Management Approach (6th Edition)
- R. S. Rajan – Managing the Macroeconomy. Monetary and Exchange Rate Issues in India
- Rhys Andrews – Strategic Management and Public Service Perfomance
- Arsen J. Darnay – Encyclopedia of Small Business
- C. R. Geisst – Encyclopedia of American Business History
- Lynn M. Pearce – Encyclopedia of American Industries (2 Volumes)
- Neil Schlager – International Directory of Business Biographies (4 Volumes)
- Thomas Riggs – Encyclopedia of Major Marketing Campaigns
- R. Mittelhammer – Mathematical Statistics for Economics and Business (2nd edition, 2013)
- X. Tao – Handbook of Smart Textiles (2015)
- Patrick Fox – Fundamentals of Cheese Science (2017)
- А. Высоцкий – Обязанности владельца компании. Малый бизнес. Оргсхема (3 книги)
- T. Varzakas – Food Engineering Handbook (2 Volume set, 2015)
Все книги раздела «О Бизнесе» →
Смежные разделы: Маркетинг и Реклама · Управление и подбор персоналом · Ценные бумаги и инвестиции · Экономика
Рекомендуем также
- В. Карп – Основы режиссуры (2009)
- Barbara Mennel – Cities and Cinema (2008)
- Martin F. Norden – Changing Face of Evil in Film and Television
- S. Kashner – Furious Love. Elizabeth Taylor, Richard Burton, and the Marriage of the Century
- Christian Schittich – In Detail. Building Skins
- M. Doerman – The Art of Forgotten Things Creating Jewelry
- J. Thompson – The Art of Upcycling Deconstructing and Reimagining the Book
- Jan Harold Brunvand – American Folklore. An Encyclopedia
Отзывы
Отзывов пока нет.