В. Панфилов – Теоретические основы пищевых технологий (2 Тома)

2.480 ₽

Автор: В. Панфилов
Название книги: Теоретические основы пищевых технологий
Формат: PDF
Жанр: Пищевая промышленность
Страницы: 1409
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие.
Книга может рассматриваться как учебное пособие для магистров и аспирантов всех научных специальностей группы 05.18.00 — Технология продовольственных продуктов.
Для специалистов, которые хотят уйти от стереотипа современных технологий в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК России.