В. Панфилов – Теоретические основы пищевых технологий (2 Тома)
2.480 ₽
Автор: В. Панфилов
Название книги: Теоретические основы пищевых технологий
Формат: PDF
Жанр: Пищевая промышленность
Страницы: 1409
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Изложен ряд проблем развития машинных технологий продуктов питания и создания на их основе линий новых поколений. Обобщены и систематизированы идеальные модели ведущих процессов пищевых технологий. Проанализированы теоретические описания механических, гидромеханических, тепломассообменных и биотехнологических процессов в машинах, аппаратах и биореакторах. Описаны инновационные наукоемкие технологии, разработанные в последнее десятилетие.
Книга может рассматриваться как учебное пособие для магистров и аспирантов всех научных специальностей группы 05.18.00 — Технология продовольственных продуктов.
Для специалистов, которые хотят уйти от стереотипа современных технологий в пищевых и перерабатывающих отраслях АПК России.
Описание
«Теоретические основы пищевых технологий» В. Панфилова — фундаментальный двухтомный труд, который системно излагает научные принципы, лежащие в основе современной пищевой промышленности. Книга объединяет знания из химии, физики, биологии и инженерных дисциплин, показывая, как они применяются при производстве, переработке и хранении продуктов питания.
Автор подробно разбирает физико-химические и биохимические процессы, происходящие с сырьём и готовой продукцией, методы интенсификации технологических операций, вопросы моделирования и оптимизации производства. Первый том закладывает теоретическую базу, второй — углубляется в конкретные технологические решения и их научное обоснование.
- студентам и преподавателям профильных вузов пищевых специальностей
- инженерам-технологам и разработчикам новых продуктов
- специалистам пищевых предприятий, желающим систематизировать знания
- научным работникам и аспирантам в области пищевой биотехнологии
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «О Бизнесе»
- CFA Institute – CFA Program Curriculum 2017. Level 3 (6 Volume set)
- L. Hartman – Business Ethics (4th edition, 2017)
- A. Sison – Handbook of Virtue Ethics in Business and Management (2017)
- Karen Dillon – HBR Guides Boxed Set (7 Book set)
- С. Каледин – Корпоративные финансы. Теоретический аспект (2022)
- Финансовый менеджмент. Расчет, моделирование и планирование финансовых показателей (2022)
- Свод знаний по управлению бизнес-процессами BPM CBOK 4.0
- Ицхак Адизес – Книги по бизнесу и менеджменту
- Томас Соуэлл – Принципы экономики
Все книги раздела «О Бизнесе» →
Смежные разделы: Маркетинг и Реклама · Управление и подбор персоналом · Ценные бумаги и инвестиции · Экономика
Рекомендуем также
- C. Bailly – Turbulence (2015)
- D. Pfaff – Neuroscience in the 21st Century (Second edition, 2016)
- J. Ohm – Multimedia Signal Coding and Transmission (2015)
- N. Perez – Fracture Mechanics (2017)
- J. Hu – Active Coatings for Smart Textiles (2016)
- M. Matsumoto – Sustainability Through Innovation in Product Life Cycle Design
- J. Wang – Multiferroic Materials (2017)
- N. Berger – Epigenetics, Energy Balance and Cancer (2016)
Отзывы
Отзывов пока нет.