Adam Danforth – Butchering. Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork
1.945 ₽
Автор: Adam Danforth
Название книги: Butchering. Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork
Формат: PDF
Тема: Разделка мяса, колбасное дело, разделывание мяса, мясное дело
Страницы: 457
Качество: Изначально компьютерное, E-book
More and more people are deciding to raise small animals for meat. This is the book that shows exactly how to handle the slaughter and butchering of small livestock in a humane and sustainable way. With step-by-step photographs of the farm to table process, it is destined to be the bible on the topic. It begins with general information about food safety, freezing and packaging, tools and equipment, butchering methods, and pre-slaughter conditions before moving into the specifics of slaughtering and butchering each type of smaller animal – chicken and other poultry, rabbits, sheep, pigs, and goats. It includes detailed descriptions of specialty cuts and how to make them.
From Muscle to Meat
Food Safety
Tools & Equipment
Butchering Methods
Pre-slaughter Conditions & General Slaughter Techniques
Chicken Slaughtering
Chicken Butchering
Rabbit Slaughtering
Rabbit Butchering
Sheep & Goat Slaughtering
Sheep & Goat Butchering
Pig Slaughtering
Pork Butchering
Packaging & Freezing
Bibliography
Glossary
Описание
Книга Adam Danforth – Butchering. Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork — подробное практическое руководство по разделке домашней птицы, кроликов, ягнят, коз и свиней. Автор, профессиональный мясник и инструктор, объясняет весь процесс от подготовки животного до получения готовых отрубов, сохраняя максимальное количество мяса и минимизируя отходы.
В издании подробно разбираются анатомия каждого вида, правильные техники убоя и ошпаривания, инструменты, гигиена и безопасность. Читатель узнает, как разделывать тушки на привычные куски для жарки, тушения, копчения или изготовления колбас, а также как правильно хранить и перерабатывать субпродукты.
- фермерам и владельцам небольших хозяйств, которые хотят самостоятельно перерабатывать животных
- охотникам и любителям локального мяса, желающим освоить полный цикл разделки
- студентам и специалистам пищевой промышленности, изучающим мясное дело
- кулинарам и шеф-поварам, интересующимся глубокой работой с продуктом
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Наука»
- F. Fu – Advanced Modelling Techniques in Structural Design (2015)
- F. Gazzola – Mathematical Models for Suspension Bridges (2015)
- F. Pacheco-Torgal – Biopolymers and Biotech Admixtures for Eco-Efficient Construction Materials
- F. Pacheco-Torgal – Nano and Biotech Based Materials for Energy Building Efficiency (2016)
- F. Taucer – Experimental Research in Earthquake Engineering (2015)
- G. Anagnostou – Underground. The way to the future
- G. Bitton – Microbiology of Drinking Water. Production and Distribution (2014)
- G. Hemphill – Practical Tunnel Construction (2013)
- H. Bloch – Pump User’s Handbook (2014)
- J. Edzwald – Water Quality and Treatment (2011)
- J. Gulich – Centrifugal Pumps (2014)
- B. Streetman – Solid State Electronic Devices (2016)
- J. Hu – Smart Connection Systems (2016)
- J. Kucera – Desalination. Water from Water (2014)
- J. Kurtz – Dictionary of Civil Engineering
- J. Lehr – Alternative Energy and Shale Gas Encyclopedia (2016)
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- S. Tosi – The Genetic Basis of Haematological Cancers (2016)
- Der Große Reuter – Springer Universalworterbuch Medizin, Pharmakologie und Zahnmedizin
- Ingo Wirth – Kriminalistik-Lexikon (4 Auflage, 2013, Немецкий язык)
- L. Cong – Chinesische Psychosomatische Medizin (2015, Немецкий язык)
- A. Agarwal – Non-Invasive Sperm Selection for In Vitro Fertilization (2015)
- M. Doyle – Food Microbiology (4th edition)
- P. Ashurst – Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices (2016)
- C. Balanis – Antenna Theory (2016)
Отзывы
Отзывов пока нет.