Elhadi M. Yahia – Fruit and Vegetable Phytochemicals (Second edition, 2018)
8.950 ₽
Автор: Elhadi M. Yahia
Название книги: Fruit and Vegetable Phytochemicals (Second edition, 2018)
Формат: PDF
Тема: Фитохимия, Фитохимикаты, Фрукты и овощи
Страницы: 1445
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Now in two volumes and containing more than seventy chapters, the second edition of Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutritional Value and Stability has been greatly revised and expanded. Written by hundreds of experts from across the world, the chapters cover diverse aspects of chemistry and biological functions, the influence of postharvest technologies, analysis methods and important phytochemicals in more than thirty fruits and vegetables.
Providing readers with a comprehensive and cutting-edge description of the metabolism and molecular mechanisms associated with the beneficial effects of phytochemicals for human health, this is the perfect resource not only for students and teachers but also researchers, physicians and the public in general.
Описание
Fruit and Vegetable Phytochemicals (Second edition, 2018) от Elhadi M. Yahia — фундаментальное научное издание, которое подробно разбирает химический состав, биологическую активность и влияние фитохимических веществ овощей и фруктов на здоровье человека.
Книга объединяет актуальные данные о тысячах соединений (полифенолы, каротиноиды, глюкозинолаты, аллильные соединения и др.), их стабильности при переработке, биодоступности и роли в профилактике хронических заболеваний. Второе издание существенно расширено: добавлены новые главы о метаболомике, генетике, современных методах анализа и влиянии климатических изменений на содержание биоактивных веществ.
- специалистам в области нутрициологии и диетологии
- учёным и аспирантам, занимающимся пищевой химией и фитохимией
- технологам пищевой промышленности, разрабатывающим функциональные продукты
- врачам и экспертам по профилактической медицине
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Химия»
- J. Velisek – The Chemistry of Food (2014)
- J. Walker – The Protein Protocols Handbook (3rd edition)
- P. Ashurst – Chemistry and Technology of Soft Drinks and Fruit Juices (2016)
- M. Shamsuddin – Physical Chemistry of Metallurgical Processes (2016)
- C. Bruns – The Nature of the Mechanical Bond (2017)
- A. Tiwari – Advanced Ceramic Materials (2016)
- H. Ohshima – Encyclopedia of Biocolloid and Biointerface Science (2016)
- M. Loudon – Organic Chemistry (6th edition, 2016)
- R. Petrucci – General Chemistry (11th edition, 2017)
- D. Dionysiou – Photocatalysis (2016)
- K. Schror – Acetylsalicylic Acid (2016)
- R. Patel – Green Biocatalysis (2016)
- J. Teixeira-Dias – Molecular Physical Chemistry (2017)
- R. Pugh – Bubble and Foam Chemistry (2016)
- D. Murzin – Catalytic Kinetics (2016)
- C. Batt – Encyclopedia of Food Microbiology (2nd edition, 2014)
Смежные разделы: Авиация и космонавтика · Астрономия · Геология и Геодезия · Железнодорожное дело · Журналистика · Математика · Машиностроение · Нанотехнологии · Научно-популярная литература · Физика · Экология · Энергетика
Рекомендуем также
- David Schlossberg – Clinical Infectious Disease (Second edition)
- Edward C. Klatt – Robbins and Cotran Atlas of Pathology (Third edition)
- Andrew H. Kaye – Brain Tumors. An Encyclopedic Approach (Third edition)
- David X. Cifu – Handbook of Polytrauma Care and Rehabilitation (2013)
- G. Dallenbach-Hellweg – Color Atlas of Histopathology of the Cervix Uteri (Second edition)
- J. P. Barral – Visceral and Obstetric Osteopathy
- Jeffrey W. Milsom – Laparoscopic Colorectal Surgery (Second edition)
- K. W. Clarke – Veterinary Anaesthesia (11th edition)
Отзывы
Отзывов пока нет.