Alicia O. Lustre – Peanut Confections and Snacks
3.495 ₽
Автор: Alicia O. Lustre
Название книги: Peanut Confections and Snacks
Формат: PDF
Тема: Арахис, Технология кондитерского производства
Страницы: 408
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Монография на английском языке
Монография посвящена исследованию арахиса и продуктов из его переработки – в частности кондитерских изделий и снеков. Какие факторы влияют на сроки годности, качество данных продуктов, какова оптимальная обжарка арахиса для лучшего получения готового продукта из него. Оптимизация производства шоколада из арахиса и арахисовых батончиков.
Standardization of the Roasting Process for Peanuts
Consumer-Based Optimization and Sensory Profiling of Peanut-
Chocolate Bar
Consumer-Based Optimization and Sensory Profiling of Polvorom
Using Peanut Fines
Consumer Acceptance, Sensory Profiling, Technology Transfer ,
and Shelf Life of Peanut Brittle for the Manila Market
Standardization of Process and Shelf Life of Fine Peanut Bar for a
Small Company
Note on Consumer-Based Optimization of Peanut Cookies
Note on Consumer-Based Optimization and Sensory Profiling of
Peanut Brittle in the Visayas
Note on Optimization of Levels of Garlic Flavorant and Roasting
Time on the Acceptability of Oven Roasted Peanuts
Описание
Книга Peanut Confections and Snacks от Alicia O. Lustre — практическое руководство по производству сладостей и закусок на основе арахиса. Автор подробно разбирает технологии, рецептуры и особенности работы с арахисом в пищевой промышленности, от подготовки сырья до готовой продукции.
В издании рассматриваются различные виды арахисовых конфет, батончиков, паст, покрытий и солёных снеков. Особое внимание уделяется вопросам качества, безопасности, срокам хранения и оптимизации технологических процессов. Книга будет полезна тем, кто занимается разработкой новых продуктов или масштабированием производства арахисовых кондитерских изделий.
- Технологам и специалистам пищевых предприятий
- Производителям кондитерских изделий и снеков
- Студентам профильных вузов и курсам повышения квалификации
- Предпринимателям, запускающим линию арахисовых сладостей
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Ioannis S. Arvanitoyannis – Irradiation of Food Commodities
- J. Kenji Lopez-Alt – The Food Lab
- James BeMiller – Starch
- James F. Shackelford – The Glass of Wine
- James N. BeMiller – Carbohydrate Chemistry for Food Scientists (2019)
- Jamileh M. Lakkis – Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems
- Jeff Alworth – The Beer Bible
- Joyce I. Boye – Green Technologies in Food Production and Processing
- Joyce Irene Boye – Nutraceutical and Functional Food Processing Technology
- Juan Moreno – Enological Chemistry
- K. Fealing – Measuring the Economic Value of Research. The Case of Food Safety (2018)
- Kit Yam – The Wiley Encyclopedia of Packaging Technology
- L. Nero – Raw Milk (2019)
- L. Nollet – Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis
- Lauren Rogers – Sensory Panel Management
- Les Bratt – Fish Canning Handbook
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- R. Larson – Algebra and Trigonometry (2016)
- R. Singh – Principles and Applications of Environmental Biotechnology for a Sustainable Future (2017)
- M. Gulrajani – Colour Measurement
- C. Prestigiacomo – Surgical Endovascular Neuroradiology (2015)
- R. Eklund – Encyclopedia of Sport and Exercise Psychology (2014)
- C. Batt – Encyclopedia of Food Microbiology (2nd edition, 2014)
- A. Bosserhoff – Melanoma Development (2017)
- S. Kountakis – Encyclopedia of Otolaryngology Head and Neck Surgery
Отзывы
Отзывов пока нет.