А. Сергеев – Процессы и аппараты пищевых производств

988 ₽

Автор: А. Сергеев
Название книги: Процессы и аппараты пищевых производств
Формат: PDF
Жанр: Пищевая промышленность
Страницы: 372
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Приведены общие сведения, принципы анализа, расчета и моделирования
основных процессов пищевых технологий. Изложены основы гидравлики.
Описаны конструкции типовых аппаратов, методы их расчёта и области применения.
Для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Агроинженерия» и
«Технология продукции и организация общественного питания».

Категории: Кулинария, О Бизнесе, Пищевая промышленность, Электронные книги Метки: Процессы и аппараты пищевых производств, Сергеев

Описание
Отзывы (0)

Описание

В книге А. Сергеев «Процессы и аппараты пищевых производств» системно изложены основы инженерной подготовки специалистов пищевой отрасли. Автор рассматривает ключевые технологические процессы, которые лежат в основе производства продуктов питания: от перемещения и разделения материалов до тепловой обработки, сушки, экстракции и мембранных методов.

Особое внимание уделено расчету и выбору аппаратов, используемых в пищевой промышленности. Читатель узнает, как правильно моделировать гидродинамические, тепловые и массообменные процессы, чтобы оптимизировать производство и повысить эффективность оборудования.

студентам профильных вузов по направлениям «Технология продуктов питания», «Пищевая инженерия» и «Процессы и аппараты»
инженерно-техническим специалистам пищевых предприятий
технологам, желающим углубить знания в области оборудования и процессов
тем, кто занимается проектированием и модернизацией линий пищевого производства