Photis Papademas – Dairy Microbiology (2015)
3.445 ₽
Автор: Photis Papademas
Название книги: Dairy Microbiology (2015)
Формат: PDF
Жанр: Биология
Качество: Изначально компьютерное, E-book
The objective of this book is to provide a scientific background to dairy microbiology by re-examining the basic concepts of general food microbiology and the microbiology of raw milk while offering a practical approach to the following aspects: well-known and newfound pathogens that are of major concern to the dairy industry.
Topics addressed include Cronobactersakazakii and its importance to infant formula milk or Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis (MAP) that might be connected to chronic human diseases (Crohn’s), the role of dairy starter cultures in manufacturing fermented dairy products, developing novel functional dairy products through the incorporation of probiotic strains, insights in the field of molecular methods for microbial identification, and controlling dairy pathogens owing to the compulsory application of food safety management systems (FSMS) to the dairy industry.
The book will provide dairy professionals and students alike the latest information on this vast topic.
Описание
Photis Papademas – Dairy Microbiology (2015) — специализированное издание, посвящённое микробиологическим процессам в молочной промышленности. Книга подробно рассматривает роль микроорганизмов в производстве, созревании и безопасности молочных продуктов.
Автор анализирует основные группы бактерий, дрожжей и плесеней, используемых в сыроделии, йогуртах, кефире и других ферментированных продуктах, а также патогенные и портящие микроорганизмы. Особое внимание уделяется современным методам контроля качества, молекулярной идентификации, биопленкам и влиянию технологических параметров на микробиологическую стабильность.
- студентам и преподавателям пищевой биотехнологии и микробиологии
- специалистам молочных заводов и лабораторий контроля качества
- технологам, занимающимся разработкой новых кисломолочных и сырных продуктов
- научным сотрудникам, изучающим пробиотики и функциональные продукты
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Биологические науки»
- E. Toy – Case Files. Biochemistry (2015)
- E. Toy – Case Files. Microbiology (2015)
- A. Lewis – The Mathematics Behind Biological Invasions (2016)
- A. Liwo – Computational Methods to Study the Structure and Dynamics of Biomolecules and Biomolecular Processes (2014)
- A. Tao – Allergy Bioinformatics (2015)
- B. Abu-Jamous – Integrative Cluster Analysis in Bioinformatics (2015)
- B. Hannon – Modeling Dynamic Biological Systems (2nd edition, 2014)
- B. Querleux – Computational Biophysics of the Skin (2014)
- C. Le – Introductory Biostatistics (Second edition)
- C. Neuhauser – Calculus for Biology and Medicine (3rd edition, 2010)
- D. Gusfield – ReCombinatorics. The Algorithmics of Ancestral Recombination Graphs and Explicit Phylogenetic Networks (2014)
- D. Purich – Enzyme Kinetics. Catalysis and Control (2010)
- E. Picardi – RNA Bioinformatics (2015)
- G. Mackenzie – Statistical Modelling in Biostatistics and Bioinformatics (2014)
- G. Singh – Fundamentals of Bioinformatics and Computational Biology (2015)
- G. Zhang – Computational Bioengineering (2015)
Все книги раздела «Биологические науки» →
Смежные разделы: Медицина на испанском языке · Медицина на немецком языке · Медицина на французском языке · Анестезиология и Реаниматология · Акушерство и Гинекология · Ветеринария · Гастроэнтерология и Гепатология · Дерматология и косметология · Диетология и нутрициология · Иммунология и Аллергология · Кардиология · Лапароскопия и Эндоскопия
Рекомендуем также
- Mehmet Kocaoglu – Advanced Techniques in Limb Reconstruction Surgery (2015)
- Marilyn Luber – Eye Movement Desensitization and Reprocessing Therapy
- Сергей Бобров – Волшебный двурог
- A. Al-Ahmad – Hands-On Ablation (2017)
- Kathleen Park Talaro – Foundations in Microbiology (10th edition, 2017)
- Egbert H. Huizing – Functional Reconstructive Nasal Surgery (2nd edition, 2015)
- Martin Sonnenschein – Atlas of Breast Tomosynthesis (2017)
- Mazen M. Sinjab – Corneal Collagen Cross Linking (2017)
Отзывы
Отзывов пока нет.