Photis Papademas – Dairy Microbiology (2015)
3.445 ₽
Автор: Photis Papademas
Название книги: Dairy Microbiology (2015)
Формат: PDF
Жанр: Биология
Качество: Изначально компьютерное, E-book
The objective of this book is to provide a scientific background to dairy microbiology by re-examining the basic concepts of general food microbiology and the microbiology of raw milk while offering a practical approach to the following aspects: well-known and newfound pathogens that are of major concern to the dairy industry.
Topics addressed include Cronobactersakazakii and its importance to infant formula milk or Mycobacterium avium subspecies paratuberculosis (MAP) that might be connected to chronic human diseases (Crohn’s), the role of dairy starter cultures in manufacturing fermented dairy products, developing novel functional dairy products through the incorporation of probiotic strains, insights in the field of molecular methods for microbial identification, and controlling dairy pathogens owing to the compulsory application of food safety management systems (FSMS) to the dairy industry.
The book will provide dairy professionals and students alike the latest information on this vast topic.
Описание
Photis Papademas – Dairy Microbiology (2015) — специализированное издание, посвящённое микробиологическим процессам в молочной промышленности. Книга подробно рассматривает роль микроорганизмов в производстве, созревании и безопасности молочных продуктов.
Автор анализирует основные группы бактерий, дрожжей и плесеней, используемых в сыроделии, йогуртах, кефире и других ферментированных продуктах, а также патогенные и портящие микроорганизмы. Особое внимание уделяется современным методам контроля качества, молекулярной идентификации, биопленкам и влиянию технологических параметров на микробиологическую стабильность.
- студентам и преподавателям пищевой биотехнологии и микробиологии
- специалистам молочных заводов и лабораторий контроля качества
- технологам, занимающимся разработкой новых кисломолочных и сырных продуктов
- научным сотрудникам, изучающим пробиотики и функциональные продукты
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Биологические науки»
- G. Meisenberg – Principles of Medical Biochemistry (2017)
- T. Pollard – Cell Biology (2017)
- C. Pellicciari – Histochemistry of Single Molecules (2017)
- S. Schneider – Movement Disorder Genetics (2015)
- S. Jain – Date Palm Genetic Resources and Utilization (2 Volume set, 2015)
- R. Tuberosa – Genomics of Plant Genetic Resources (2 Volume set, 2014)
- K. Maruthachalam – Genetic Transformation Systems in Fungi (2 Volume set, 2015)
- I. Kurnaz – Techniques in Genetic Engineering (2015)
- H. Khatib – Molecular and Quantitative Animal Genetics (2015)
- G. Grech – Preventive and Predictive Genetics. Towards Personalised Medicine
- D. Balfour – The Neurobiology and Genetics of Nicotine and Tobacco
- J. Guenet – Genetics of the Mouse (2015)
- J. Dubnau – Behavioral Genetics of the Fly (2014)
- S. Moody – Principles of Developmental Genetics (2015)
- S. Zeilinger – Biosynthesis and Molecular Genetics of Fungal Secondary Metabolites
- S. Singh – Mouse Genetics (2014)
Все книги раздела «Биологические науки» →
Смежные разделы: Медицина на испанском языке · Медицина на немецком языке · Медицина на французском языке · Анестезиология и Реаниматология · Акушерство и Гинекология · Ветеринария · Гастроэнтерология и Гепатология · Дерматология и косметология · Диетология и нутрициология · Иммунология и Аллергология · Кардиология · Лапароскопия и Эндоскопия
Рекомендуем также
- A. Berbari – Special Issues in Hypertension (2012)
- G. Campanelli – Inguinal Hernia Surgery (2016)
- W. Snodgrass – Pediatric Urology
- T. Miller – Endurance Sports Medicine (2016)
- S. Colley – Vector Calculus (2016)
- A. Gilbert – Encyclopedia of Geoarchaeology (2017)
- C. Helmis – Advances in Meteorology, Climatology and Atmospheric Physics (2012)
- A. Elewa – Computational Paleontology (2011)
Отзывы
Отзывов пока нет.