А. Востроилов – Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов
1.375 ₽
Автор: А. Востроилов
Название книги: Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность, Молочная продукция
Страницы: 511
Качество: Изначально компьютерное, E-book
В пособии подробно описаны технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла, сыра. В каждой группе рассмотрены технологические особенности продуктов нового ассортимента. Большое внимание уделено вопросам качества молочных продуктов, формированию органолептических свойств, изменению их при хранении, причинам возникновения пороков молочных товаров и способам их устранения.
Издание предназначено для студентов вузов; может быть полезно для аспирантов, специалистов научно-исследовательских институтов и предприятий, вырабатывающих молочные продукты.
Описание
Книга А. Востроилова «Основы переработки молока и экспертиза качества молочных продуктов» — это современное учебное пособие, в котором системно изложены технологические процессы производства молочной продукции и методы контроля её качества.
Автор подробно рассматривает химический состав и свойства молока, основные операции его переработки, технологии получения цельномолочных продуктов, сыров, масла, кисломолочных изделий и сухого молока. Отдельное внимание уделено нормативным требованиям, лабораторным методам анализа, правилам проведения экспертизы и выявлению фальсификаций.
- студентам технологических и пищевых специальностей вузов и колледжей
- специалистам молокоперерабатывающих предприятий
- сотрудникам лабораторий контроля качества
- технологам и мастерам, работающим в молочной промышленности
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Constantinos A. Georgiou – Food Authentication (2017)
- Daniel Granato – Mathematical and Statistical Methods in Food Science and Technology
- Daniela Borda – Trends in Fish Processing Technologies (2018)
- David J. Rowe – Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances
- David Kilcast – Instrumental Assessment of Food Sensory Quality
- Dennis E. Briggs – Brewing Science and Practice
- Didier Montet – Food Traceability and Authenticity (2018)
- Doris Kohn – Finance for Food
- Eaqub Ali – Preparation and Processing of Religious and Cultural Foods
- Edmund Lusas – Snack Foods Processing
- Emmanuel Ohene Afoakwa – Chocolate Science and Technology
- F. Shahidi – Bailey’s Industrial Oil and Fat Products
- F. Toldra – Handbook of Fermented Meat and Poultry
- F. Toldra – Safety of Meat and Processed Meat
- Fernanda Mozzi – Biotechnology of Lactic Acid Bacteria (2016)
- Francisco J. Barba – Innovative Technologies for Food Preservation (2018)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- W. Zhang – Measurement Technology for Micro-Nanometer Devices (2016)
- Yu Yao – Robust Control (2016)
- T. Gasser – Basiswissen Urologie (6 Auflage, 2015, Немецкий язык)
- D. Ubelaker – The Global Practice of Forensic Science (2015)
- G. Christ – Handbook of Oncology Social Work (2015)
- J. Wu – Variational Methods in Molecular Modeling (2017)
- M. Rai – Nanotechnology for Bioenergy and Biofuel Production (2017)
- W. Hustrulid – Open Pit Mine Planning Design (2013)
Отзывы
Отзывов пока нет.