Fernanda Mozzi – Biotechnology of Lactic Acid Bacteria (2016)
3.970 ₽
Автор: Fernanda Mozzi
Название книги: Biotechnology of Lactic Acid Bacteria
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность, лактобактерии
Страницы: 395
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Lactic acid bacteria (LAB) have historically been used as starter cultures for the production of fermented foods, especially dairy products. Over recent years, new areas have had a strong impact on LAB studies: the application of omics tools; the study of complex microbial ecosystems, the discovery of new LAB species, and the use of LAB as powerhouses in the food and medical industries.
This second edition of Biotechnology of Lactic Acid Bacteria: Novel Applications addresses the major advances in the fields over the last five years. Thoroughly revised and updated, the book includes new chapters. Among them:
The current status of LAB systematics;
The role of LAB in the human intestinal microbiome and the intestinal tract of animals and its impact on the health and disease state of the host;
The involvement of LAB in fruit and vegetable fermentations;
The production of nutraceuticals and aroma compounds by LAB; and
The formation of biofilms by LAB.
Описание
Книга Fernanda Mozzi – Biotechnology of Lactic Acid Bacteria (2016) представляет собой современное научное издание, посвященное биотехнологии молочнокислых бактерий — микроорганизмов, которые играют ключевую роль в производстве ферментированных продуктов.
В ней подробно рассматриваются генетика, метаболизм, физиология и промышленное применение Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus и других родов. Авторы анализируют использование этих бактерий в пищевой промышленности, пробиотических добавках, производстве молочных продуктов, овощных и мясных ферментированных изделий, а также их потенциал в области биотехнологии и функционального питания.
- специалистам в области пищевой микробиологии и биотехнологии
- исследователям, работающим с пробиотиками и ферментацией
- студентам и преподавателям пищевых и биологических факультетов
- инженерам-технологам молочной и ферментированной пищевой отрасли
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Fidel Toldra – Advances in Food Diagnostics (2017)
- Min Zhang – Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products
- L. Mahan – Krause Food and the Nutrition Care Process (14th edition, 2017)
- Adam Danforth – Butchering. Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork
- В. Рогожин – Биохимия сельскохозяйственной продукции
- Daniela Bermudez-Aguirre – Ultrasound. Advances in Food Processing and Preservation (2017)
- Mar Villamiel – Ultrasound in Food Processing
- Mario Stanga – Sanitation. Cleaning and Disinfection in the Food Industry
- A. Grist – Ovine Meat Inspection (Second edition)
- Effie Tsakalidou – Non-Bovine Milk and Milk Products (2016)
- Hilton C. Deeth – High Temperature Processing of Milk and Milk Products (2017)
- Elhadi M. Yahia – Fruit and Vegetable Phytochemicals (Second edition, 2018)
- Rickey Y. Yada – Proteins in Food Processing (2018)
- Gaurav Rajauria – Fruit Juices (2018)
- Patricia Y. Hester – Egg Innovations and Strategies for Improvements (2017)
- Richard W. Hartel – Confectionery Science and Technology (2018)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- M. Benton – Introduction to Paleobiology and the Fossil Record (2009)
- С. Кавтарадзе – Анатомия архитектуры
- A. Cobb – Herbicides and Plant Physiology
- J. Prohens – Handbook of Plant Breeding. Vegetables (2 Volume set)
- J. Zinck – Geopedology. An Integration of Geomorphology and Pedology for Soil and Landscape Studies (2016)
- Pan Ming Huang – Handbook of Soil Sciences (2012)
- U. Quattrocchi – CRC World Dictionary of Grasses
- Q. Tran – Emerging Trends in Applications and Infrastructures for Computational Biology Bioinformatics, and Systems Biology (2016)
Отзывы
Отзывов пока нет.