Daniela Borda – Trends in Fish Processing Technologies (2018)
4.830 ₽
Автор: Daniela Borda
Название книги: Trends in Fish Processing Technologies
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 356
Качество: Изначально компьютерное, E-book
The high market demand based on consumers’ trust in fish as a healthy and nutritious food resource made fish processing a very dynamic industry, spurring many innovations in processing and packaging methods. Trends in Fish Processing Technologies not only reflects what is currently new in fish processing but also points out where things are heading in this area. This book provides an overview of the modern technologies employed by the industry.
It details the advances in fish processing, including high pressure processing (HPP), pulsed electric field (PEF) treatment and minimally heat processing combined with microwave (MW) and radio-frequency (RF). It provides references to food safety management systems and food safety & quality indicators for processed fish in order to achieve an adequate level of protection. Quality aspects and molecular methods for the assessment of fish and fish products integrity are introduced. Fish products reformulation trends based on sustainability principles that tackles the reduction of salt content and the use of natural antimicrobials are presented. Innovative packaging solutions for fish products are explored, detailing intelligent packaging with freshness and time-temperature indicators, applications of modified packaging atmosphere, antimicrobial bio-nanocomposite packaging materials and biodegradable edible films used as primary fish packaging. In addition to covering the current advancements in fish processing the book discusses fraud, adulteration, fair trade practices, traceability and the need for added value, clean and sustainable processing in the fish chain.
Описание
Книга Trends in Fish Processing Technologies (2018) от Daniela Borda подробно рассматривает современные технологические решения в переработке рыбы и морепродуктов. Автор анализирует актуальные тенденции, которые помогают повысить эффективность производства, сохранить качество и безопасность продукции при одновременном снижении воздействия на окружающую среду.
Издание охватывает инновационные методы обработки, упаковки, применения побочных продуктов рыбной промышленности, а также вопросы устойчивого развития отрасли. Особое внимание уделяется новым технологиям, которые отвечают растущему спросу на функциональные и безопасные морепродукты.
- специалистам в области пищевой промышленности и рыбопереработки
- инженерам-технологам и исследователям, работающим с морепродуктами
- студентам профильных вузов и аспирантам
- производителям, желающим внедрить современные методы обработки рыбы
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Louise Manning – Food and Drink. Good Manufacturing Practice (2018)
- M. Anandha Rao – Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods
- M. El‐Bakry – Microstructure of Dairy Products (2018)
- M. Ozilgen – Handbook of Food Process Modeling and Statistical Quality Control
- M. Shafiur Rahman – Handbook of Food Preservation
- Marc C. Sanchez – Food Law and Regulation for Non-Lawyers (2018)
- И. Ермишкина – Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата (2018)
- В. Соловьева – Справочное пособие по английскому языку для официантов и метрдотелей
- В. Горгоцем – Английский язык для судовых шеф-поваров, барменов, стюардов, официантов, а также буфетчиков и пекарей
- Zeki Berk – Citrus Fruit Processing
- Marcelo A. Villar – Starch-Based Materials in Food Packaging
- Alan J. Buglass – Handbook of Alcoholic Beverages
- Amanda Feifer – Ferment Your Vegetables
- Diane M. Barrett – Processing Fruits
- Edward R. Farnworth – Handbook of Fermented Functional Foods
- Fred DuBose – The Four Seasons Book of Cocktails
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- J. Asensio – Current Therapy of Trauma and Surgical Critical Care (2016)
- C. Day – Histopathology (2014)
- M. Radoane – Landform Dynamics and Evolution in Romania (2017)
- G. Grimbizis – Female Genital Tract Congenital Malformations (2015)
- A. Nair – Geriatric Neurology (2014)
- S. Jain – Date Palm Genetic Resources and Utilization (2 Volume set, 2015)
- M. Abou Saleh – Principles and Practice of Geriatric Psychiatry (3rd edition)
- S. Moody – Principles of Developmental Genetics (2015)
Отзывы
Отзывов пока нет.