Hans Michael Eblinger – Handbook of Brewing
5.930 ₽
Автор: Hans Michael Eblinger
Название книги: Handbook of Brewing
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность, Пивоварение
Страницы: 779
Качество: Изначально компьютерное, E-book
This comprehensive reference combines the technological know-how from five centuries of industrial-scale brewing to meet the needs of a global economy. The editor and authors draw on the expertise gained in the world's most competitive beer market (Germany), where many of the current technologies were first introduced.
Following a look at the history of beer brewing, the book goes on to discuss raw materials, fermentation, maturation and storage, filtration and stabilization, special production methods and beermix beverages. Further chapters investigate the properties and quality of beer, flavor stability, analysis and quality control, microbiology and certification, as well as physiology and toxicology. Such modern aspects as automation, energy and environmental protection are also considered.
Описание
Handbook of Brewing — это фундаментальное практическое руководство по пивоварению, написанное одним из ведущих мировых специалистов в области технологии напитков. Книга подробно раскрывает все этапы производства пива: от подготовки сырья и выбора оборудования до ферментации, созревания, фильтрации и розлива.
Автор рассматривает как традиционные классические технологии, так и современные инновации в индустрии крафтового и промышленного пивоварения. Особое внимание уделено контролю качества, управлению процессами, микробиологии, химии сусла и влиянию различных параметров на конечный вкус и стабильность напитка.
- профессиональным пивоварам и технологам пищевой промышленности
- студентам и преподавателям профильных вузов по специальности «Технология брожения»
- владельцам крафтовых пивоварен, желающим вывести производство на новый уровень
- специалистам лабораторий контроля качества пива
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Е. Артемова – Эффективность инвестиционных процессов в молочнопродуктовом подкомплексе
- Е. Курчаева – Технология хранения продукции животноводства. Технология хранения молока и молочных продуктов + Технология хранения мяса и мясопродуктов (2 Части, 2016)
- К. Казаров – Технологии и средства механизации сушки и послеуборочной обработки зерна (2016)
- Л. Бессонова – Метрология, стандартизация и сертификация продуктов животного происхождения
- Л. Елисеева – Товароведение однородных групп продовольственных товаров
- Л. Маюрникова – Экспертиза специализированных пищевых продуктов (2016)
- М. Шашков – Технология переработки продукции птицеводства (2018)
- Н. Багатурия – Грузинское виноделие
- Н. Догарева – Промышленные технологии сыров
- Ники Сегнит – Тезаурус вкусов
- О. Котик – Технология бродильных производств (2017)
- П. Гунькова – Биотехнологические свойства белков молока (2015)
- С. Байкин – Технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства
- С. Корячкина – Контроль хлебопекарного производства
- С. Макаров – Технология водок и ликероводочных изделий
- A. Ambrus – Food Safety Assessment of Pesticide Residues
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- M. Yousef – miRNomics. MicroRNA Biology and Computational Analysis (2014)
- P. Bourgine – Morphogenesis (2011)
- J. Lancaster – Fundamental Mathematics and Physics of Medical Imaging (2017)
- A. Svendsen – Understanding Enzymes (2016)
- V. Greanya – Bioinspired Photonics (2016)
- A. Khanna – MRI Essentials for the Spine Specialist
- W. Bauer – University Physics with Modern Physics (2nd edition, 2013)
- V. Feigin – Handbook of Clinical Neuroepidemiology
Отзывы
Отзывов пока нет.