Hao Feng – Sprouted Grains (2019)
4.450 ₽
Автор: Hao Feng
Название книги: Sprouted Grains
Формат: PDF
Тема: проросшие зерна
Страницы: 336
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Sprouted Grains: Nutritional Value, Production and Applications is a complete and comprehensive overview of sprouted grains, with coverage from grain to product. Sections includes discussions on the process of grain germination from both a genetic and physiological perspective, the nutrients and bioactive compounds present in spouted grains, and the equipment and technical innovation of use to manufacturers of sprouted grains and sprouted grain products. This book is essential reading for cereal science academics and postgraduate students interested in the subject of cereal processing, but is also ideal for industrial product developers in cereal companies.
This edited volume brings together the world’s leading researchers on sprouted grains.
Presents the nutrient and bioactive components of these healthy grains
Provides extensive coverage of products developed from sprouted grains
Includes contributions from an International team of both academic and industrial authors
Covers the equipment and technology used in grain processing
Описание
Hao Feng – Sprouted Grains (2019) — книга, посвящённая технологии проращивания зерновых культур и её влиянию на пищевую ценность, безопасность и функциональные свойства продуктов. Автор подробно разбирает биохимические процессы, которые происходят в зерне при прорастании, и показывает, как это меняет состав белков, углеводов, витаминов, минералов и антиоксидантов.
Издание охватывает как фундаментальные научные аспекты (ферментация, энзимы, антинутриенты), так и практические вопросы промышленного производства пророщенных зерновых продуктов: от выбора сырья и контроля микробиологической безопасности до разработки новых функциональных продуктов питания на основе sprouted grains.
- специалистам по пищевым технологиям и нутрициологии
- производителям здорового питания и функциональных продуктов
- исследователям в области зерновых культур и пищевой биотехнологии
- студентам профильных вузов, изучающим пищевую промышленность
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Н. Митрофанов – Технология продуктов из мяса птицы
- D. Caldwell – Robotics and Automation in the Food Industry (2013)
- C. Batt – Encyclopedia of Food Microbiology (2nd edition, 2014)
- R. Wills – Postharvest. An Introduction to the Physiology and Handling of Fruit and Vegetables (2016)
- M. Puri – Food Bioactives (2017)
- Г. Долматов – Технология хлебопекарного производства
- J. Lin – Food Allergens (2017)
- Colin Wrigley – Cereal Grains (2017)
- M. Shafiur Rahman – Food Properties Handbook (Second edition)
- Suzanne Nielsen – Food Analysis (2017)
- Maria R. Kosseva – Science and Technology of Fruit Wine Production (2017)
- Monoj K. Gupta – Practical Guide to Vegetable Oil Processing (2017)
- Murlidhar Meghwal – Dairy Engineering (2017)
- Ramesh C. Chandan – Dairy Processing and Quality Assurance (2016)
- Steven C. Ricke – Producing Safe Eggs (2017)
- Yiu-Chung Wong – Analysis of Food Toxins and Toxicants (2017)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- A. Berbari – Special Issues in Hypertension (2012)
- G. Campanelli – Inguinal Hernia Surgery (2016)
- W. Snodgrass – Pediatric Urology
- T. Miller – Endurance Sports Medicine (2016)
- S. Colley – Vector Calculus (2016)
- A. Gilbert – Encyclopedia of Geoarchaeology (2017)
- C. Helmis – Advances in Meteorology, Climatology and Atmospheric Physics (2012)
- A. Elewa – Computational Paleontology (2011)
Отзывы
Отзывов пока нет.