Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки
1.480 ₽
Название: Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки
Формат: PDF
Тема: Наука
Количество страниц: 750
Качество: Компьютерное, издательское
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению.
Описание
Книга «Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки» рассматривает ключевые аспекты обеспечения безопасности морепродуктов и рыбы на всех этапах — от добычи до готового продукта. Автор подробно разбирает биологические, химические и микробиологические риски, которые влияют на качество водных ресурсов.
В работе анализируются современные угрозы: загрязнение океанов тяжелыми металлами, микропластиком, биотоксинами, а также проблемы, возникающие при переработке, хранении и транспортировке. Особое внимание уделено нормативной базе, методам контроля и системам управления безопасностью на предприятиях пищевой промышленности.
- специалистам в области пищевой безопасности и санитарного контроля
- работникам рыбоперерабатывающих предприятий и аквакультуры
- студентам и преподавателям профильных вузов по направлениям «Пищевая технология» и «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
- экспертам Роспотребнадзора и органов сертификации продукции
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- K. Grainger – Wine. Production and Quality (2016)
- M. Patterson – The Geography of Beer (2014)
- R. Barth – The Chemistry of Beer
- A. Morata – Grape and Wine Biotechnology (2016)
- A. Waterhouse – Understanding Wine Chemistry (2016)
- N. Sozer – Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers (2016)
- Patrick Fox – Fundamentals of Cheese Science (2017)
- S. Labensky – On Baking. A textbook of Baking and Pastry fundamentals (2015)
- S. Labensky – On Cooking. A textbook of Culinary fundamentals (2014)
- О. Шамкуть – Профессия официант-бармен
- A. Carrascosa – Molecular Wine Microbiology
- A. Eissa – Structure and Function of Food Engineering
- A. Tamime – Tamime and Robinson’s Yoghurt Science and Technology (3rd edition)
- B. Lee – Fundamentals of Food Biotechnology (2015)
- D. Charalampopoulos – Prebiotics and Probiotics Science and Technology
- E. Perkins – Food Microbiology (2016)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- L. Hanna – Practical Clinical Oncology (2016)
- L. Rodrigo – Colorectal Cancer (2016)
- Ahmed Tahour – Wind Turbines (2016)
- C. Richter – Solar Energy (2013)
- I. Dincer – Drying Phenomena (2016)
- I. Dincer – Progress in Exergy, Energy, and the Environment (2014)
- N. Badea – Design for Micro-Combined Cooling, Heating and Power Systems
- Q. Xu – Advanced Materials for Clean Energy (2015)
Отзывы
Отзывов пока нет.