В. Похлебкин – Большая энциклопедия кулинарного искусства
945 ₽
Автор: В. Похлебкин
Название книги: Большая энциклопедия кулинарного искусства
Формат: PDF, FB2, RTF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 2085
Качество: Изначально компьютерное, E-book
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии
международно признанного мастера поваренного искусства В.В. Похлебкина. Его знания по истории,
теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами
пользуются все — от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни,
расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить
кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите
научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта
замечательная книга станет для вас лучшим подарком.
Описание
«Большая энциклопедия кулинарного искусства» Вильяма Похлебкина — наиболее полное и авторитетное издание, собравшее знания о кулинарии, технологии приготовления блюд и истории продуктов питания.
Автор объясняет принципы русской и мировой кухни, рассказывает о правильных приёмах обработки продуктов, специях, соусах, супах, выпечке и консервировании. Книга содержит точные рецепты, кулинарные приёмы, термины и рекомендации, которые помогают избежать типичных ошибок и добиться профессионального результата на кухне.
- профессиональным поварам и технологам пищевого производства
- любителям кулинарии, желающим глубоко понимать процессы приготовления
- студентам профильных учебных заведений и всем, кто интересуется историей и теорией кулинарного искусства
- тем, кто хочет систематизировать свои знания о продуктах и традициях разных кухонь мира
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Gerald M. Sapers – Microbiology of Fruits and Vegetables
- Jennylynd James – Microbial Hazard Identification in Fresh Fruit and Vegetables
- Juana Frias – Fermented Foods in Health and Disease Prevention
- Marco Gobbetti – Handbook on Sourdough Biotechnology
- Margot Skinner – Bioactives in Fruit
- Maria Cecilia do Nascimento Nunes – Color Atlas of Postharvest Quality of Fruits and Vegetables
- Marnie Old – Wine. A Tasting Course
- Michael F. Nenes – International Cuisine. The International Culinary Schools
- Michael Mosher – Brewing Science (2017)
- Michel Suas – Advanced Bread and Pastry
- Chad Robertson – Tartine Bread
- Daniel T. DiMuzio – Bread Baking
- Mohammed M. Farid – Mathematical Modeling of Food Processing
- Mohammed Wasim Siddiqui – Postharvest Disinfection of Fruits and Vegetables (2018)
- Mohammed Wasim Siddiqui – Preharvest Modulation of Postharvest Fruit and Vegetable Quality (2018)
- Murlidhar Meghwal – Food Technology (2018)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- K. Kabashima – Immunology of the Skin (2016)
- J. Lioy – Disorders of the Neonatal Airway (2015)
- K. Barrett – Ganong Fisiologia Medica (24 edicion, Испанский язык, 2013)
- J. Eickhoff – The FLP Microsatellite Platform (2016)
- О. Бакланов – Космос-Моя Судьба. Записки из Матросской тишины (2 Тома)
- M. Khan – Cardiac Drug Therapy (2015)
- Stefania Bonura – Le 101 Donne Piu Malvagie Della Storia (Итальянский язык)
- К. Королев – Скандинавская мифология. Энциклопедия
Отзывы
Отзывов пока нет.