В. Тутельян – Научные основы здорового питания

Автор: В. Тутельян
Название книги: Научные основы здорового питания (2010)
Формат: PDF
Жанр: Медицина
Страницы: 839
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Книга посвящена фундаментальным и прикладным аспектам проблем питания.
Авторами сформулированы основные постулаты теорий адекватного питания, классической теории сбалансированного питания, которые являются наиболее важными с научной точки зрения. Рассмотрена роль кишечной гормональной системы в жизнедеятельности организма, а также общие проблемы профилактической медицины. Представлен материал об идеальной пище и идеальном питании, показано, что ряд заболеваний, причем наиболее тяжелых, возникают от дефектного питания. Приводятся некоторые новые принципы питания, в том числе с помощью метаболических подходов, направленных на управление физиологическими функциями микро- и макроорганизма. Наша задача – помочь читателю найти для себя и своей семьи тот единственный путь к идеальному сбалансированному питанию с учетом генетических особенностей, национальных и семейных традиций, экономического положения и географической зоны проживания.
Книга предназначена для врачей-диетологов, гастроэнтерологов восстановительной медицины, клинических фармакологов, провизоров, студентов медицинских и фармацевтических вузов и широкого круга читателей, которые постоянно стремятся к самосовершенствованию и расширению границ своих знаний.
Краткое содержание книги:
Классическая теория сбалансированного питания и здоровья
Теория адекватного питания
Некоторые прикладные аспекты теорий сбалансированного и адекватного питания
Идеальная пища и питание в свете теорий сбалансированного и адекватного питания
Питание для всех. Общие принципы
Роль воды в питании и укреплении здоровья
Питание и психофизиологические функции человека
Анатомия и физиология пищеварения
Белки, жиры и углеводы в питании человека
Роль холестерина в обмене веществ
Роль витаминов в обмене веществ
Энергозатраты и калорийность продуктов
Кислоты и щелочи в обмене веществ
Оптимальное питание и здоровье
Предисловие
Оптимальное питание и здоровье
Раздельное питание
Сыроедение
Вегетарианство
Голодание
Энергетическое питание
Теории регуляции потребления пищи
Пища из овощей и фруктов (целители из сада и огорода)
Кухни народов мира