С. Макаров – Технология водок и ликероводочных изделий
1.880 ₽
Автор: С. Макаров
Название книги: Технология водок и ликероводочных изделий
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность, Технология ликеро-водочных напитков
Страницы: 482
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Дисциплина: “Технология отрасли” в ФГБОУ ВПО МГУ ТУ им. К.Г. Разумовского для специальности 260204.65 «Технология спирта, ликероводочных изделий и хлебопекарных дрожжей».
Введение в технологию ликероводочного производства.
Технология водок.
Технология ликероводочных напитков.
Розлив напитков, их внешнее оформление.
Описание
Книга С. Макарова «Технология водок и ликероводочных изделий» подробно раскрывает процессы производства крепких алкогольных напитков. Автор рассматривает сырье, подготовку воды, ректификацию спирта, купажирование, фильтрацию и розлив, а также особенности создания ликеров, настоек и других категорий продукции.
Издание системно объясняет технологические схемы, требования к качеству на каждом этапе, методы контроля и современные подходы к организации производства. Особое внимание уделено влиянию отдельных операций на органолептические свойства готового напитка и стабильность продукта при хранении.
- студентам и преподавателям технологических специальностей пищевых вузов
- инженерам и технологам ликероводочных заводов
- специалистам, занимающимся разработкой новых рецептур
- всем, кто хочет глубоко понять производство водки и ликероводочных изделий
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Louise Manning – Food and Drink. Good Manufacturing Practice (2018)
- M. Anandha Rao – Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods
- M. El‐Bakry – Microstructure of Dairy Products (2018)
- M. Ozilgen – Handbook of Food Process Modeling and Statistical Quality Control
- M. Shafiur Rahman – Handbook of Food Preservation
- Marc C. Sanchez – Food Law and Regulation for Non-Lawyers (2018)
- И. Ермишкина – Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата (2018)
- В. Соловьева – Справочное пособие по английскому языку для официантов и метрдотелей
- В. Горгоцем – Английский язык для судовых шеф-поваров, барменов, стюардов, официантов, а также буфетчиков и пекарей
- Zeki Berk – Citrus Fruit Processing
- Marcelo A. Villar – Starch-Based Materials in Food Packaging
- Alan J. Buglass – Handbook of Alcoholic Beverages
- Amanda Feifer – Ferment Your Vegetables
- Diane M. Barrett – Processing Fruits
- Edward R. Farnworth – Handbook of Fermented Functional Foods
- Fred DuBose – The Four Seasons Book of Cocktails
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- J. Asensio – Current Therapy of Trauma and Surgical Critical Care (2016)
- C. Day – Histopathology (2014)
- M. Radoane – Landform Dynamics and Evolution in Romania (2017)
- G. Grimbizis – Female Genital Tract Congenital Malformations (2015)
- A. Nair – Geriatric Neurology (2014)
- S. Jain – Date Palm Genetic Resources and Utilization (2 Volume set, 2015)
- M. Abou Saleh – Principles and Practice of Geriatric Psychiatry (3rd edition)
- S. Moody – Principles of Developmental Genetics (2015)
Отзывы
Отзывов пока нет.