Alexandru Mihai Grumezescu – Natural and Artificial Flavoring Agents and Food Dyes (2018)
3.985 ₽
Автор: Alexandru Mihai Grumezescu
Название книги: Natural and Artificial Flavoring Agents and Food Dyes
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 560
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Natural and Artificial Flavoring Agents and Dyes, Volume 7 in the Handbook of Food Bioengineering series, examines the use of natural vs. artificial food dyes and flavors, highlighting some of the newest production and purification methods. This solid resource explores the most recent trends and benefits of using natural agents over artificial in the production of foods and beverages. Using the newest technologies and evidence-based research methods, the book demonstrates how natural flavoring agents and dyes can be produced by plants, microorganisms and animals to produce higher quality foods that are more economical and safe to the consumer.
Explores the most common natural compounds and how to utilize them with cutting edge technologies
Includes information on the purification and production processes under various conditions
Presents the latest research to show benefits of using natural additives
Описание
Книга Alexandru Mihai Grumezescu — Natural and Artificial Flavoring Agents and Food Dyes (2018) подробно рассматривает современные подходы к созданию и применению ароматизаторов и пищевых красителей в пищевой промышленности. Автор анализирует как натуральные, так и синтетические вещества, их химические свойства, технологии получения и влияние на качество продуктов.
Издание охватывает вопросы безопасности, регуляторные требования, методы анализа и инновационные разработки в области натуральных красителей и ароматизаторов. Особое внимание уделяется тенденциям перехода от искусственных добавок к природным альтернативам и оценке их технологической и экономической эффективности.
- Специалистам в области пищевой химии и технологии продуктов питания
- Инженерам-технологам пищевых производств
- Научным сотрудникам и разработчикам новых ингредиентов
- Студентам профильных вузов и всем, кто профессионально работает с пищевыми добавками
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Ioannis S. Arvanitoyannis – Irradiation of Food Commodities
- J. Kenji Lopez-Alt – The Food Lab
- James BeMiller – Starch
- James F. Shackelford – The Glass of Wine
- James N. BeMiller – Carbohydrate Chemistry for Food Scientists (2019)
- Jamileh M. Lakkis – Encapsulation and Controlled Release Technologies in Food Systems
- Jeff Alworth – The Beer Bible
- Joyce I. Boye – Green Technologies in Food Production and Processing
- Joyce Irene Boye – Nutraceutical and Functional Food Processing Technology
- Juan Moreno – Enological Chemistry
- K. Fealing – Measuring the Economic Value of Research. The Case of Food Safety (2018)
- Kit Yam – The Wiley Encyclopedia of Packaging Technology
- L. Nero – Raw Milk (2019)
- L. Nollet – Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis
- Lauren Rogers – Sensory Panel Management
- Les Bratt – Fish Canning Handbook
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- R. Larson – Algebra and Trigonometry (2016)
- R. Singh – Principles and Applications of Environmental Biotechnology for a Sustainable Future (2017)
- M. Gulrajani – Colour Measurement
- C. Prestigiacomo – Surgical Endovascular Neuroradiology (2015)
- R. Eklund – Encyclopedia of Sport and Exercise Psychology (2014)
- C. Batt – Encyclopedia of Food Microbiology (2nd edition, 2014)
- A. Bosserhoff – Melanoma Development (2017)
- S. Kountakis – Encyclopedia of Otolaryngology Head and Neck Surgery
Отзывы
Отзывов пока нет.