David J. Rowe – Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances
4.880 ₽
Автор: David J. Rowe
Название книги: Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances
Формат: PDF
Тема: Химия
Страницы: 350
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Modern flavours and fragrances are complex formulated products containing blends of aroma compounds with auxiliary materials, enabling desirable flavors or fragrances to be added to a huge range of products. From the identification and synthesis of materials such as cinnamaldehyde and vanillin to the current application of advanced analytical techniques for identifying trace aroma compounds present in natural materials, the flavor and fragrance industry has developed into an integral part of the worldwide specialty chemicals industry.
Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances is invaluable to achieving a rapid and comprehensive understanding of the industry. With contributions coming from industry-based experts, this book provides a detailed overview of the synthesis, chemistry, and application technology of aroma compounds. It contains separate chapters covering important technical aspects such as the stability of aroma compounds, structure-odor relationships, and the characterization of aroma compounds. Including brief discussions of topics likely to have a significant impact on the industry, this book is an excellent introduction to the subject for chemists and technologists in industries using flavors and fragrances.
Описание
Книга Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances Дэвида Дж. Роу подробно раскрывает научные и технологические аспекты создания ароматизаторов и душистых веществ. Автор объясняет химические основы формирования вкуса и запаха, методы их получения и применения в современной промышленности.
Издание охватывает синтез ключевых ароматических соединений, технологии экстракции и стабилизации, а также вопросы безопасности и регуляторные требования. Особое внимание уделяется взаимодействию химии с сенсорными науками и практическим задачам разработки новых продуктов.
- специалистам в области пищевой промышленности и разработчикам ароматизаторов
- химикам-технологам, работающим с парфюмерными и косметическими композициями
- студентам и преподавателям пищевой химии и технологии
- профессионалам, занимающимся контролем качества и инновациями в отрасли
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Louise Manning – Food and Drink. Good Manufacturing Practice (2018)
- M. Anandha Rao – Rheology of Fluid, Semisolid, and Solid Foods
- M. El‐Bakry – Microstructure of Dairy Products (2018)
- M. Ozilgen – Handbook of Food Process Modeling and Statistical Quality Control
- M. Shafiur Rahman – Handbook of Food Preservation
- Marc C. Sanchez – Food Law and Regulation for Non-Lawyers (2018)
- И. Ермишкина – Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата (2018)
- В. Соловьева – Справочное пособие по английскому языку для официантов и метрдотелей
- В. Горгоцем – Английский язык для судовых шеф-поваров, барменов, стюардов, официантов, а также буфетчиков и пекарей
- Zeki Berk – Citrus Fruit Processing
- Marcelo A. Villar – Starch-Based Materials in Food Packaging
- Alan J. Buglass – Handbook of Alcoholic Beverages
- Amanda Feifer – Ferment Your Vegetables
- Diane M. Barrett – Processing Fruits
- Edward R. Farnworth – Handbook of Fermented Functional Foods
- Fred DuBose – The Four Seasons Book of Cocktails
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- J. Asensio – Current Therapy of Trauma and Surgical Critical Care (2016)
- C. Day – Histopathology (2014)
- M. Radoane – Landform Dynamics and Evolution in Romania (2017)
- G. Grimbizis – Female Genital Tract Congenital Malformations (2015)
- A. Nair – Geriatric Neurology (2014)
- S. Jain – Date Palm Genetic Resources and Utilization (2 Volume set, 2015)
- M. Abou Saleh – Principles and Practice of Geriatric Psychiatry (3rd edition)
- S. Moody – Principles of Developmental Genetics (2015)
Отзывы
Отзывов пока нет.