Иван Шишкин – Под фартуком
499 ₽
Автор: Иван Шишкин
Название: Под фартуком
Формат: PDF
Тема: Публицистика
Количество страниц: 205
Качество: Компьютерное, издательское
Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет
назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля
Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги “Съедобное
несъедобное” и курса лекций о еде в собственном кафе “Юность”.
“Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок” — компендиум
знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана
снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами,
сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не
прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта “Еда. ру”, иллюстратор —
совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места
