Barbara Elvers – Ullmann’s Food and Feed
5.930 ₽
Автор: Barbara Elvers
Название книги: Ullmann’s Food and Feed
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 1539
Качество: Изначально компьютерное, E-book
A compilation of 58 carefully selected, topical articles from the Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, this three-volume handbook provides a wealth of information on economically important basic foodstuffs, raw materials, additives, and processed foods, including a section on animal feed. It brings together the chemical and physical characteristics, production processes and production figures, main uses, toxicology and safety information in one single resource. More than 40 % of the content has been added or updated since publication of the 7th edition of the Encyclopedia in 2011 and is available here in print for the first time.
The result is a “best of Ullmann's”, bringing the vast knowledge to the desks of professionals in the food and feed industries.
Описание
Ullmann’s Food and Feed — это фундаментальное справочное издание, в котором собраны актуальные научные и технологические данные о производстве, переработке, составе и безопасности продуктов питания и кормов для животных. Книга Барбары Элверс представляет собой авторитетный источник, охватывающий химические, биологические и инженерные аспекты всей цепочки от сырья до готового продукта.
В издании подробно рассмотрены вопросы состава пищевых ингредиентов, методов анализа, технологий хранения, упаковки, а также регуляторные требования и современные тенденции в области нутрициологии, функционального питания и устойчивого производства кормов. Особое внимание уделено влиянию процессов на качество и безопасность конечной продукции.
- специалистам пищевой промышленности и технологам
- нутрициологам, диетологам и разработчикам функциональных продуктов
- инженерам и исследователям в области биотехнологий и пищевой химии
- студентам профильных вузов и научным работникам
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Диетология и нутрициология»
- D. Corbridge – Phosphorus (Sixth edition)
- L. Nollet – Handbook of Food Analysis (3rd edition, 2015)
- P. Cheung – Handbook of Food Chemistry (2015)
- G. Bray – Handbook of Obesity (2 Volume set, 4th edition)
- A. Ross – Modern Nutrition in Health and Disease (11th edition)
- D. Bagchi – Nutraceuticals and Functional Foods in Human Health and Disease (2015)
- E. Whitney – Understanding Nutrition (14th edition, 2015)
- A. Kaczor – Carotenoids (2016)
- M. Gurr – Lipids (6th edition, 2016)
- P. Yeagle – The Membranes of Cells (3rd edition, 2016)
- S. Koike – Vegetable Diseases
- E. Buxbaum – Fundamentals of Protein Structure and Function (2015)
- V. Patel – L-Arginine in Clinical Nutrition (2016)
- N. Garg – Microbes in Food and Health (2016)
- A. Grumezescu – Nutrient Delivery. Nanotechnology in the Agri-Food Industry (2016)
- M. Ullah – Critical Dietary Factors in Cancer Chemoprevention (2016)
Все книги раздела «Диетология и нутрициология» →
Смежные разделы: Медицина на испанском языке · Медицина на немецком языке · Медицина на французском языке · Анестезиология и Реаниматология · Акушерство и Гинекология · Ветеринария · Гастроэнтерология и Гепатология · Дерматология и косметология · Иммунология и Аллергология · Кардиология · Лапароскопия и Эндоскопия · Лабораторная диагностика (Гематология и Биохимия)
Рекомендуем также
- Brenda Schick – Advances in the Sign Language Development of Deaf Children
- L. Campbell – Language Classification
- M. Traxler – Handbook of Psycholinguistics (Second edition)
- A. El-Sayed – Fundamentals of Aircraft and Rocket Propulsion (2016)
- A. Polyanin – A Concise Handbook of Mathematics Physics and Engineering Sciences (2010)
- J. Arias – Nanotechnology and Drug Delivery (2 Volume set, 2016)
- M. Hurley – SFPE Handbook of Fire Protection Engineering (2016)
- B. Bhushan – Scanning Probe Microscopy in Nanoscience and Nanotechnology
Отзывы
Отзывов пока нет.