S. Labensky - On Cooking. A textbook of Culinary fundamentals (2014)

S. Labensky — On Cooking. A textbook of Culinary fundamentals (2014)

3.460 ₽

Автор: S. Labensky
Название книги: On Cooking. A textbook of Culinary fundamentals
Формат: PDF
Жанр: Кулинария
Страницы: 1220
Качество: Изначально компьютерное, E-book

For nearly two decades, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals has instructed thousands of aspiring chefs in the culinary arts. The Fifth Edition Update continues its proven approach to teaching both the principles and practices of culinary fundamentals while guiding you toward a successful career in the culinary arts.
Teaching and Learning Experience:
The text’s time-tested approach is further enhanced with MyCulinaryLab™, a dynamic online learning tool that helps you succeed in the classroom.
MyCulinaryLab™ enables you to study and master content online—in your own time and at your own pace
Builds a strong foundation based on sound fundamental techniques that focus on six areas essential to a well-rounded culinary professional–Professionalism, Preparation, Cooking, Garde Manger, Baking, and Presentation
A wealth of chapter features helps you learn, practice, and retain concepts.

Категории: , , Метки: , , , , , , , , , , ,

Описание

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (2014) — это фундаментальный учебник по кулинарии от S. Labensky, который считается одним из самых полных и авторитетных изданий в профессиональном образовании поваров. Книга последовательно раскрывает базовые и продвинутые принципы кулинарного искусства: от организации кухни и техники безопасности до методов приготовления, работы с продуктами и создания блюд.

Авторы подробно разбирают научные основы кулинарии, правильную обработку ингредиентов, рецептуры, организацию работы на профессиональной кухне, а также современные тенденции и международные подходы. Особое внимание уделяется развитию вкуса, визуальной подаче и пониманию, почему тот или иной приём работает.

  • студентам кулинарных колледжей и кулинарных училищ
  • начинающим и практикующим шеф-поварам, желающим систематизировать знания
  • специалистам пищевой промышленности и технологам общепита
  • всем, кто хочет глубоко понимать кулинарию, а не просто следовать рецептам

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.

Похожие