S. Labensky – On Cooking. A textbook of Culinary fundamentals (2014)
3.460 ₽
Автор: S. Labensky
Название книги: On Cooking. A textbook of Culinary fundamentals
Формат: PDF
Жанр: Кулинария
Страницы: 1220
Качество: Изначально компьютерное, E-book
For nearly two decades, On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals has instructed thousands of aspiring chefs in the culinary arts. The Fifth Edition Update continues its proven approach to teaching both the principles and practices of culinary fundamentals while guiding you toward a successful career in the culinary arts.
Teaching and Learning Experience:
The text’s time-tested approach is further enhanced with MyCulinaryLab™, a dynamic online learning tool that helps you succeed in the classroom.
MyCulinaryLab™ enables you to study and master content online—in your own time and at your own pace
Builds a strong foundation based on sound fundamental techniques that focus on six areas essential to a well-rounded culinary professional–Professionalism, Preparation, Cooking, Garde Manger, Baking, and Presentation
A wealth of chapter features helps you learn, practice, and retain concepts.
Описание
On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals (2014) — это фундаментальный учебник по кулинарии от S. Labensky, который считается одним из самых полных и авторитетных изданий в профессиональном образовании поваров. Книга последовательно раскрывает базовые и продвинутые принципы кулинарного искусства: от организации кухни и техники безопасности до методов приготовления, работы с продуктами и создания блюд.
Авторы подробно разбирают научные основы кулинарии, правильную обработку ингредиентов, рецептуры, организацию работы на профессиональной кухне, а также современные тенденции и международные подходы. Особое внимание уделяется развитию вкуса, визуальной подаче и пониманию, почему тот или иной приём работает.
- студентам кулинарных колледжей и кулинарных училищ
- начинающим и практикующим шеф-поварам, желающим систематизировать знания
- специалистам пищевой промышленности и технологам общепита
- всем, кто хочет глубоко понимать кулинарию, а не просто следовать рецептам
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Кулинария»
- Techniques in Small Animal Soft Tissue, Orthopedic, and Ophthalmic Surgery
- Leigh Lamont – Veterinary Anesthesia and Analgesia, 6th edition
- Lynelle R. Johnson – Canine and Feline Respiratory Medicine, Third edition
- Miguel Mascarenhas – Artificial Intelligence in Capsule Endoscopy
- Nicole J. Buote – Techniques in Small Animal Wound Management
- Omics Approaches in Veterinary Parasitology Diagnosis Biomarkers and Drug Development
- Perloffs Clinical Recognition of Congenital Heart Disease
- Pathology of Pediatric Gastrointestinal and Liver Disease, Third edition
- Ralph Harbach – Composition and Nature of the Culicidae
- Renee Robinette – Breed Differences in Dog Behavior
- Roderick Tung, Atlas of Interventional Electrophysiology
- Roland N. Perry – Plant Nematology
- S. R. Prabhu – Pathological Basis of Oral and Maxillofacial Diseases
- Samir A. Melki – Refractive Surgery Atlas
- Sarah Kidd – Descriptions Of Medical Fungi
- Sotirios Karvountzis – Bovine Endoscopy
Все книги раздела «Кулинария» →
Смежные разделы: Автомобили · Воспитание детей · Домашние животные · Коллекционирование · Путешествия и туризм · Развлечения · Ремонт - Строительство - Дизайн · Сад и огород · Хобби и Ремесла
Рекомендуем также
- Brenda Schick – Advances in the Sign Language Development of Deaf Children
- L. Campbell – Language Classification
- M. Traxler – Handbook of Psycholinguistics (Second edition)
- A. El-Sayed – Fundamentals of Aircraft and Rocket Propulsion (2016)
- A. Polyanin – A Concise Handbook of Mathematics Physics and Engineering Sciences (2010)
- J. Arias – Nanotechnology and Drug Delivery (2 Volume set, 2016)
- M. Hurley – SFPE Handbook of Fire Protection Engineering (2016)
- B. Bhushan – Scanning Probe Microscopy in Nanoscience and Nanotechnology
Отзывы
Отзывов пока нет.