Л. Елисеева – Товароведение однородных групп продовольственных товаров
1.450 ₽
Автор: Л. Елисеева
Название книги: Товароведение однородных групп продовольственных товаров
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 930
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров».
В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки «Товароведение», «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания» и «Экономика».
Описание
Книга Л. Елисеевой «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» представляет собой систематическое руководство по оценке качества, идентификации и экспертизе основных категорий продуктов питания.
Автор подробно разбирает химический состав, пищевую ценность, технологические особенности производства, условия хранения и возможные дефекты каждой однородной группы товаров: от мясных и молочных продуктов до хлебобулочных изделий, консервов, напитков и кондитерских товаров. Особое внимание уделяется нормативной базе, методам контроля безопасности и признакам фальсификации.
- студентам профильных вузов и колледжей, изучающим товароведение и экспертизу
- специалистам пищевой промышленности и предприятий торговли
- экспертам по качеству и сертификации продуктов питания
- всем, кто профессионально работает с контролем продовольственных товаров
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Gabriela Steier – Advancing Food Integrity (2018)
- Gary Tucker – Essentials of Thermal Processing
- George L. Wybenga – The Packaging Designer’s Book of Patterns
- Giuseppe Cirillo – Composites Materials for Food Packaging (2018)
- Gordon L. Robertson – Food Packaging
- Guo-Fang Pang – Analytical Methods for Food Safety by Mass Spectrometry (2 Volume set, 2018)
- Hans Michael Eblinger – Handbook of Brewing
- Helmut Konig – Biology of Microorganisms on Grapes, in Must and in Wine (2017)
- Hildegarde Heymann – Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages (2017)
- Huw D. Jones – Biotechnology of Major Cereals
- Iain Davidson – Biscuit, Cookie and Cracker Production (2019)
- Ian Hornsey – The Chemistry and Biology of Winemaking
- ICMSF – Microbiological Testing in Food Safety Management (2018)
- Ignacio Arana – Physical Properties of Foods
- Ines Hartel – Handbook of Agri-Food Law in China, Germany, European Union (2018)
- Ingrid Aguilo-Aguayo – Innovative Technologies in Beverage Processing (2017)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- О. Швецова – Технология изготовления изделий по индивидуальным заказам
- R. Patel – Green Biocatalysis (2016)
- T. Jezierski – Canine Olfaction Science and Law (2016)
- M. Colecchia – Pathology of Testicular and Penile Neoplasms (2016)
- Н. Куликов – Водоснабжение (2016)
- C. Salgado – Aesthetic and Functional Surgery of the Genitalia
- A. Khan – Precision Molecular Pathology of Breast Cancer (2015)
- J. Rowley – Chromosomal Translocations and Genome Rearrangements in Cancer (2015)
Отзывы
Отзывов пока нет.