Alexandru Mihai Grumezescu – Food Processing for Increased Quality and Consumption (2018)
3.960 ₽
Автор: Alexandru Mihai Grumezescu
Название книги: Food Processing for Increased Quality and Consumption
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 506
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Food Processing for Increased Quality and Consumption, Volume 18 in the Handbook of Food Bioengineering series, offers an updated perspective on the novel technologies utilized in food processing. This resource highlights their impact on health, industry and food bioengineering, also emphasizing the newest aspects of investigated technologies and specific food products through recently developed processing methods. As processed foods are more frequently consumed, there is increased demand to produce foods that attract people based on individual preferences, such as taste, texture or nutritional value. This book provides advantageous tools that improve food quality, preservation and aesthetics.
Examines different frying techniques, dielectric defrosting, high pressure processing, and more
Provides techniques to improve the quality and sensory aspects of foods
Includes processing techniques for meat, fish, fruit, alcohol, yogurt and whey
Outlines techniques for fresh, cured and frozen foods
Presents processing methods to improve the nutritional value of foods
Описание
Книга Alexandru Mihai Grumezescu – Food Processing for Increased Quality and Consumption (2018) рассматривает современные технологии переработки продуктов питания, которые позволяют повысить их качество, безопасность и потребительские свойства. Автор анализирует, как инновационные методы обработки влияют на пищевую ценность, срок хранения и вкусовые характеристики продукции.
Издание охватывает актуальные направления пищевой промышленности: от новых физических и биотехнологических методов до стратегий снижения потерь и увеличения потребления полезных продуктов. Особое внимание уделяется влиянию обработки на микронутриенты, текстуру и сенсорные показатели готовой еды.
- специалистам в области пищевой промышленности и технологам
- исследователям, работающим над улучшением качества продуктов
- студентам профильных вузов и аспирантам
- производителям, стремящимся повысить конкурентоспособность своей продукции
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Constantinos A. Georgiou – Food Authentication (2017)
- Daniel Granato – Mathematical and Statistical Methods in Food Science and Technology
- Daniela Borda – Trends in Fish Processing Technologies (2018)
- David J. Rowe – Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances
- David Kilcast – Instrumental Assessment of Food Sensory Quality
- Dennis E. Briggs – Brewing Science and Practice
- Didier Montet – Food Traceability and Authenticity (2018)
- Doris Kohn – Finance for Food
- Eaqub Ali – Preparation and Processing of Religious and Cultural Foods
- Edmund Lusas – Snack Foods Processing
- Emmanuel Ohene Afoakwa – Chocolate Science and Technology
- F. Shahidi – Bailey’s Industrial Oil and Fat Products
- F. Toldra – Handbook of Fermented Meat and Poultry
- F. Toldra – Safety of Meat and Processed Meat
- Fernanda Mozzi – Biotechnology of Lactic Acid Bacteria (2016)
- Francisco J. Barba – Innovative Technologies for Food Preservation (2018)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- W. Zhang – Measurement Technology for Micro-Nanometer Devices (2016)
- Yu Yao – Robust Control (2016)
- T. Gasser – Basiswissen Urologie (6 Auflage, 2015, Немецкий язык)
- D. Ubelaker – The Global Practice of Forensic Science (2015)
- G. Christ – Handbook of Oncology Social Work (2015)
- J. Wu – Variational Methods in Molecular Modeling (2017)
- M. Rai – Nanotechnology for Bioenergy and Biofuel Production (2017)
- W. Hustrulid – Open Pit Mine Planning Design (2013)
Отзывы
Отзывов пока нет.