Hildegarde Heymann – Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages (2017)

Name: Hildegarde Heymann - Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages (2017)
SKU: 50674
Price: 3495 RUB
Availability: InStock

3.495 ₽

Автор: Hildegarde Heymann
Название книги: Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность, Сенсорный анализ
Страницы: 280
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages introduces the value of sensory analysis to the alcoholic beverage industry through the detailed lens of sensory analysis techniques. From traditional methods, to the most modern rapid methods, this book presents comprehensive insights and applications.

Analytical methods for identifying and assessing the flavor compounds present in the beverages are included that address both volatile and non-volatile techniques, along with rapid methods of assessment. Case studies highlight the testing of different types of alcoholic beverages running the entire gamut of methods and the appropriate subset of methods. Also included is information of data analyses with the appropriate R-codes to allow practitioners to use the book as a handbook to analyze their own data.

Uniquely focused on alcoholic beverages and their assessment
Includes real-world information for practical application
Presents a full range of methodologies, providing key comparative insights

Категории: Электронные книги, Пищевая промышленность

Описание
Отзывы (0)

Описание

Hildegarde Heymann – Sensory and Instrumental Evaluation of Alcoholic Beverages (2017) — это специализированное руководство, которое объединяет сенсорный анализ и инструментальные методы оценки качества крепких напитков, вина, пива и других алкогольных продуктов.

Книга подробно рассматривает, как человеческие органы чувств работают в паре с современными аналитическими приборами: газовой хроматографией, спектроскопией и электронным «носом». Автор объясняет, как правильно проводить дегустации, обучать панелистов, интерпретировать данные и связывать химический состав напитка с его вкусом, ароматом и текстурой.

специалистам по контролю качества на винодельнях, пивоварнях и ликёроводочных заводах
студентам и преподавателям пищевых и технологических специальностей
сенсорным аналитикам и разработчикам новых продуктов
экспертам, которые хотят глубже понимать связь между химией и органолептикой алкоголя