Miguel de la Guardia - Handbook of Mineral Elements in Food

Miguel de la Guardia – Handbook of Mineral Elements in Food

2.935 ₽

Автор: Miguel de la Guardia
Название книги: Handbook of Mineral Elements in Food
Формат: PDF
Тема: Диетология, Нутрициология, Правильное питание
Страницы: 803
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Mineral elements are found in foods and drink of all different types, from drinking water through to mothers’ milk. The search for mineral elements has shown that many trace and ultratrace-level elements presented in food are required for a healthy life. By identifying and analysing these elements, it is possible to evaluate them for their specific health-giving properties, and conversely, to isolate their less desirable properties with a view to reducing or removing them altogether from some foods. The analysis of mineral elements requires a number of different techniques – some methods may be suitable for one food type yet completely unsuited to another.

The Handbook of Mineral Elements in Food is the first book to bring together the analytical techniques, the regulatory and legislative framework, and the widest possible range of food types into one comprehensive handbook for food scientists and technologists. Much of the book is based on the authors’ own data, most of which is previously unpublished, making the Handbook of Mineral Elements in Food a vital and up-to-the-minute reference for food scientists in industry and academia alike. Analytical chemists, nutritionists and food policy makers will also find it an invaluable resource.

Категории: , ,

Описание

Handbook of Mineral Elements in Food — фундаментальное справочное издание, в котором собраны актуальные научные данные о содержании, распределении и биологической роли минеральных элементов в продуктах питания. Книга подробно рассматривает как макро-, так и микроэлементы, включая их влияние на здоровье человека, взаимодействие с другими нутриентами и возможные риски дефицита или избытка.

Авторы анализируют современные методы определения минералов в пищевых матрицах, источники поступления элементов в рацион, факторы, влияющие на их биодоступность, а также роль минералов в профилактике и развитии различных заболеваний. Особое внимание уделено пищевой промышленности, контролю качества и разработке функциональных продуктов.

  • специалистам в области нутрициологии и диетологии
  • врачам, занимающимся вопросами питания и профилактической медицины
  • технологам и специалистам пищевой промышленности
  • исследователям и студентам профильных вузов, интересующимся пищевой химией и аналитикой

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.

Похожие

Другие книги раздела «Диетология и нутрициология»

Все книги раздела «Диетология и нутрициология» →

Смежные разделы: Медицина на испанском языке · Медицина на немецком языке · Медицина на французском языке · Анестезиология и Реаниматология · Акушерство и Гинекология · Ветеринария · Гастроэнтерология и Гепатология · Дерматология и косметология · Иммунология и Аллергология · Кардиология · Лапароскопия и Эндоскопия · Лабораторная диагностика (Гематология и Биохимия)

Рекомендуем также