Э. Байрамов – Технологические основы производства (2017)

1.480 ₽

Автор: Э. Байрамов
Название книги: Технологические основы производства
Формат: PDF
Тема: Кулинария, Пищевая промышленность
Страницы: 749
Качество: Изначально компьютерное, E-book

В учебнике приведены общая характеристика пищевых продуктов и особенности пищевых производств, важнейшие технологические понятия и определения, организация технологического потока, технологические закономерности пищевой технологии, научно-техническая революция и научно-технический прогресс в промышленности, связь технологии с экономикой, технологические основы производства пищевых продуктов.
Учебник предназначен для студентов специальностей “Организация и управление промышленности”, «Управление бизнесом», «Бухгалтерский учет и аудит», «Маркетинг», «Менеджмент», а также “Инженерия пищевых продуктов”, «Инженерия технологических машин и оборудований», «Процессы и аппараты пищевых производств», а также для специалистов пищевой промышленности

Категории: Пищевая промышленность, Электронные книги

Описание
Отзывы (0)

Описание

Книга Э. Байрамов – Технологические основы производства (2017) раскрывает ключевые принципы организации технологических процессов в пищевой промышленности. Автор системно рассматривает основы производства продуктов питания, начиная от подготовки сырья и заканчивая контролем качества готовой продукции.

В работе подробно разбираются физико-химические изменения, происходящие с продуктами на разных этапах переработки, требования к оборудованию, технологические схемы и методы обеспечения безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется современным подходам к рациональному использованию ресурсов и повышению эффективности производства.

студентам профильных вузов и колледжей по специальностям «Технология продуктов питания», «Пищевая инженерия»
инженерно-техническим работникам пищевых предприятий
специалистам, желающим систематизировать знания о технологических процессах отрасли
технологам, занимающимся разработкой и внедрением новых видов продуктов