M. Doyle – Food Microbiology (4th edition)
3.440 ₽
Автор: M. Doyle
Название книги: Food Microbiology
Формат: PDF
Жанр: Пищевая промышленность
Страницы: 1139
Качество: Изначально компьютерное, E-book
This essential reference emphasizes the molecular and mechanistic aspects of food microbiology in one comprehensive volume.
Addresses the field's major concerns, including spoilage, pathogenic bacteria, mycotoxigenic molds, viruses, prions, parasites, preservation methods, fermentation, beneficial microorganisms, and food safety.
Details the latest scientific knowledge and concerns of food microbiology
Offers a description of the latest and most advanced techniques for detecting, analyzing, tracking, and controlling microbiological hazards in food.
Serves as significant reference book for professionals who conduct research, teach food microbiology courses, analyze food samples, conduct epidemiologic investigations, and craft food safety policies.
Описание
Food Microbiology М. Дойла — это фундаментальное руководство по микробиологии продуктов питания, которое рассматривает взаимодействие микроорганизмов с пищевыми продуктами на всех этапах: от производства до потребления. В четвертом издании авторы подробно разбирают как полезные, так и патогенные бактерии, дрожжи, плесени и вирусы, влияющие на безопасность и качество еды.
Книга охватывает современные методы обнаружения и контроля микроорганизмов, факторы, влияющие на их рост, пищевые инфекции и интоксикации, а также вопросы микробиологического нормирования в пищевой промышленности. Особое внимание уделено актуальным проблемам — от устойчивости бактерий к антибиотикам до влияния новых технологий обработки продуктов.
- студентам и преподавателям пищевых и биологических специальностей
- специалистам по контролю качества и безопасности пищевой продукции
- технологам пищевых производств и разработчикам новых продуктов
- сотрудникам лабораторий пищевой микробиологии и санитарного надзора
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Кулинария»
- Techniques in Small Animal Soft Tissue, Orthopedic, and Ophthalmic Surgery
- Leigh Lamont – Veterinary Anesthesia and Analgesia, 6th edition
- Lynelle R. Johnson – Canine and Feline Respiratory Medicine, Third edition
- Miguel Mascarenhas – Artificial Intelligence in Capsule Endoscopy
- Nicole J. Buote – Techniques in Small Animal Wound Management
- Omics Approaches in Veterinary Parasitology Diagnosis Biomarkers and Drug Development
- Perloffs Clinical Recognition of Congenital Heart Disease
- Pathology of Pediatric Gastrointestinal and Liver Disease, Third edition
- Ralph Harbach – Composition and Nature of the Culicidae
- Renee Robinette – Breed Differences in Dog Behavior
- Roderick Tung, Atlas of Interventional Electrophysiology
- Roland N. Perry – Plant Nematology
- S. R. Prabhu – Pathological Basis of Oral and Maxillofacial Diseases
- Samir A. Melki – Refractive Surgery Atlas
- Sarah Kidd – Descriptions Of Medical Fungi
- Sotirios Karvountzis – Bovine Endoscopy
Все книги раздела «Кулинария» →
Смежные разделы: Автомобили · Воспитание детей · Домашние животные · Коллекционирование · Путешествия и туризм · Развлечения · Ремонт - Строительство - Дизайн · Сад и огород · Хобби и Ремесла
Рекомендуем также
- A. Polyanin – A Concise Handbook of Mathematics Physics and Engineering Sciences (2010)
- J. Arias – Nanotechnology and Drug Delivery (2 Volume set, 2016)
- M. Hurley – SFPE Handbook of Fire Protection Engineering (2016)
- B. Bhushan – Scanning Probe Microscopy in Nanoscience and Nanotechnology
- R. Hartmann – Handbook of RNA Biochemistry (Second edition)
- B. Attaf – Advances in Composite Materials-Ecodesign and Analysis (2011)
- G. Dieter – Engineering Design (5th edition, 2012)
- C. Kaplan – Color Atlas of Gross Placental Pathology (2nd edition)
Отзывы
Отзывов пока нет.