Н. Гаврилова – Технология молока и молочных продуктов

985 ₽

Автор: Н. Гаврилова
Название книги: Технология молока и молочных продуктов
Формат: PDF
Жанр: Пищевая промышленность
Страницы: 542
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Технология молока и молочных продуктов описана с позиций современных требований, основных научных принципов и подходов к производству традиционных молочных продуктов, а также переспектив создания инновационных технологий молочных и молокосодержащих продуктов с использованием высокотехнологичного оборудования, а также достижений био- и нанотехнологии.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению “Продукты питания из растительного сырья” и “Продукты питания животного происхождения”.