John R. Walker – The Restaurant (Sixth edition)
1.890 ₽
Автор: John R. Walker
Название книги: The Restaurant
Формат: PDF
Тема: Управление рестораном
Страницы: 577
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Restaurant owners will continue to turn to The Restaurant because it helps them gain the skills needed to master every challenge and succeed in this highly competitive and rewarding industry. Each chapter has been revised, updated, and enhanced with numerous industry examples, sidebars, charts, tables, photographs, and menus. Greater emphasis is placed on restaurant business plans, restaurant management, and restaurant operations. The themes of sustainability and sustainable restaurant management have been added throughout. New sections have also been included on purchasing meat, cocktails, and the early history of eating out. All of this information will help restaurant owners make the decisions necessary to build a thriving business.
Описание
Книга John R. Walker – The Restaurant (Sixth edition) — современное и наиболее полное руководство по управлению рестораном, которое охватывает все аспекты ресторанного бизнеса от идеи до ежедневной эксплуатации.
В шестом издании автор подробно разбирает открытие заведения, разработку концепции, меню и дизайн, подбор и обучение персонала, контроль затрат, маркетинг, работу с поставщиками, соблюдение санитарных норм и применение современных технологий в управлении. Особое внимание уделено вопросам прибыльности, сервиса и адаптации к изменениям рынка после пандемии.
- Студентам и преподавателям профильных вузов и курсов по ресторанному менеджменту
- Владельцам и управляющим ресторанов, кафе и сетей общепита
- Тем, кто планирует открыть собственное заведение и хочет избежать типичных ошибок
- Профессионалам индустрии, желающим систематизировать знания и повысить эффективность бизнеса
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Tom Stevenson – The Sothebys Wine Encyclopedia
- Chunxian Chen – Pigments in Fruits and Vegetables. Genomics and Dietetics
- Photis Papademas – Dairy Microbiology (2015)
- C. Woolgar – Food in Medieval England
- Kenneth F. Kiple – The Cambridge World History of Food (2 Volumes)
- Mary Ellen Snodgrass – Encyclopedia of Kitchen History
- I. Arvanitoyannis – Waste Management for the Food Industries
- Paul Christou – Sustainable Food Production
- A. Escarpa – Agricultural and Food Electroanalysis (2015)
- M. Polo – Wine Chemistry and Biochemistry
- L. Nollet – Handbook of Food Analysis (3rd edition, 2015)
- I. Boziaris – Seafood Processing
- S. Koike – Vegetable Diseases
- C. Bamforth – Brewing. New technology
- C. Boulton – Encyclopedia of Brewing (2013)
- Inge Russell – Whisky. Technology, Production and Marketing (2015)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- H. Konar – Dutta Textbook of Gynecology (6th edition)
- A. Sitaramayya – Signal Transduction Pathways, Mechanisms and Diseases (2010)
- J. Ofungwu – Statistical Applications for Environmental Analysis and Risk Assessment (2014)
- T. Wiegand – Handbook of Spatial Point Pattern Analysis in Ecology (2013)
- A. Vilcinskas – Yellow Biotechnology. Insect Biotechnology in Plant Protection and Industry, in Drug Discovery and Preclinical Research (2 Volumes)
- A. Mitra – Basics of Marine and Estuarine Ecology (2016)
- D. Steyn – Air Pollution Modeling and its Application XXIV (2016)
- G. Barrett – Amino Acids and Peptides (2004)
Отзывы
Отзывов пока нет.