Mohammed M. Farid – Mathematical Modeling of Food Processing

Name: Mohammed M. Farid - Mathematical Modeling of Food Processing
SKU: 50824
Price: 3490 RUB
Availability: InStock

3.490 ₽

Автор: Mohammed M. Farid
Название книги: Mathematical Modeling of Food Processing
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 940
Качество: Изначально компьютерное, E-book

Written by international experts from industry, research centers, and academia, Mathematical Modeling of Food Processing discusses the physical and mathematical analysis of transport phenomena associated with food processing. The models presented describe many of the important physical and biological transformations that occur in food during processing.

After introducing the fundamentals of heat, mass, and momentum transfer as well as computational fluid dynamics (CFD), the book focuses on specialized topics in food processing. It covers thermal, low temperature, non-thermal, and non-conventional thermal processing, along with the analysis of biological and enzyme reactors. The book also explores the use of artificial neural networks, exergy analysis, process control, and cleaning-in-place (CIP) systems in industry.

With the availability of high speed computers and advances in computational techniques, the application of mathematical modeling in food science and engineering is growing. This comprehensive volume provides up-to-date, wide-ranging material on the mathematical analysis of transport phenomena in food.

Категории: Электронные книги, Пищевая промышленность

Описание
Отзывы (0)

Описание

Mathematical Modeling of Food Processing — книга, в которой подробно разбираются математические методы описания и оптимизации технологических процессов в пищевой промышленности. Автор Mohammed M. Farid собрал современные подходы к моделированию теплопереноса, массообмена, реологических свойств и кинетики реакций, происходящих при производстве, хранении и переработке продуктов питания.

Издание охватывает как фундаментальные основы математического моделирования, так и их практическое применение к конкретным операциям: пастеризации, стерилизации, сушки, экструзии, замораживанию и ферментации. Особое внимание уделяется созданию цифровых двойников процессов и использованию моделей для повышения эффективности оборудования и качества конечного продукта.

инженерам-технологам пищевой промышленности, желающим перейти от эмпирических методов к точному расчету
студентам и преподавателям профильных вузов по направлениям «Пищевая инженерия» и «Процессы и аппараты»
специалистам R&D-отделов компаний-производителей продуктов питания
исследователям, работающим с моделированием в области food science