Rainer Huopalahti – Bioactive Egg Compounds
4.735 ₽
Автор: Rainer Huopalahti
Название книги: Bioactive Egg Compounds
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность, птицефабрика
Страницы: 309
Качество: Изначально компьютерное, E-book
Bioactive Egg Compounds presents the latest results and concepts in the biotechnological use of egg compounds. Following an introduction to the different compounds of egg white, yolk and shell, the nutritive value of egg compounds is discussed. The text describes procedures for processing egg compounds to improve their nutritive value, including so-called enriched eggs. Also described is the isolation and application of egg compounds with special properties, such as antibiotic action.
Описание
Bioactive Egg Compounds — научное издание, посвященное биологически активным веществам, содержащимся в яйцах. Книга подробно рассматривает химический состав, биохимические свойства и потенциальное применение этих соединений в пищевой промышленности, нутрициологии и медицине.
Райнер Хуопалахти и коллектив авторов систематизировали данные о белках, пептидах, липидах, витаминах, каротиноидах и других биоактивных компонентах яйца. Особое внимание уделено их влиянию на здоровье человека, антиоксидантным, антимикробным и иммуномодулирующим свойствам, а также технологиям выделения и стабилизации этих веществ для создания функциональных продуктов питания.
- специалистам в области пищевой промышленности и разработки функциональных продуктов
- исследователям и студентам, изучающим пищевую биохимию и нутрициологию
- биотехнологам, работающим с природными биоактивными соединениями
- врачам-диетологам и специалистам по здоровому питанию
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Tom Stevenson – The Sothebys Wine Encyclopedia
- Chunxian Chen – Pigments in Fruits and Vegetables. Genomics and Dietetics
- Photis Papademas – Dairy Microbiology (2015)
- C. Woolgar – Food in Medieval England
- Kenneth F. Kiple – The Cambridge World History of Food (2 Volumes)
- Mary Ellen Snodgrass – Encyclopedia of Kitchen History
- I. Arvanitoyannis – Waste Management for the Food Industries
- Paul Christou – Sustainable Food Production
- A. Escarpa – Agricultural and Food Electroanalysis (2015)
- M. Polo – Wine Chemistry and Biochemistry
- L. Nollet – Handbook of Food Analysis (3rd edition, 2015)
- I. Boziaris – Seafood Processing
- S. Koike – Vegetable Diseases
- C. Bamforth – Brewing. New technology
- C. Boulton – Encyclopedia of Brewing (2013)
- Inge Russell – Whisky. Technology, Production and Marketing (2015)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- H. Konar – Dutta Textbook of Gynecology (6th edition)
- A. Sitaramayya – Signal Transduction Pathways, Mechanisms and Diseases (2010)
- J. Ofungwu – Statistical Applications for Environmental Analysis and Risk Assessment (2014)
- T. Wiegand – Handbook of Spatial Point Pattern Analysis in Ecology (2013)
- A. Vilcinskas – Yellow Biotechnology. Insect Biotechnology in Plant Protection and Industry, in Drug Discovery and Preclinical Research (2 Volumes)
- A. Mitra – Basics of Marine and Estuarine Ecology (2016)
- D. Steyn – Air Pollution Modeling and its Application XXIV (2016)
- G. Barrett – Amino Acids and Peptides (2004)
Отзывы
Отзывов пока нет.