Barbara Elvers – Ullmann’s Food and Feed
5.930 ₽
Автор: Barbara Elvers
Название книги: Ullmann’s Food and Feed
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 1539
Качество: Изначально компьютерное, E-book
A compilation of 58 carefully selected, topical articles from the Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, this three-volume handbook provides a wealth of information on economically important basic foodstuffs, raw materials, additives, and processed foods, including a section on animal feed. It brings together the chemical and physical characteristics, production processes and production figures, main uses, toxicology and safety information in one single resource. More than 40 % of the content has been added or updated since publication of the 7th edition of the Encyclopedia in 2011 and is available here in print for the first time.
The result is a “best of Ullmann's”, bringing the vast knowledge to the desks of professionals in the food and feed industries.
Описание
Ullmann’s Food and Feed — это фундаментальное справочное издание, в котором собраны актуальные научные и технологические данные о производстве, переработке, составе и безопасности продуктов питания и кормов для животных. Книга Барбары Элверс представляет собой авторитетный источник, охватывающий химические, биологические и инженерные аспекты всей цепочки от сырья до готового продукта.
В издании подробно рассмотрены вопросы состава пищевых ингредиентов, методов анализа, технологий хранения, упаковки, а также регуляторные требования и современные тенденции в области нутрициологии, функционального питания и устойчивого производства кормов. Особое внимание уделено влиянию процессов на качество и безопасность конечной продукции.
- специалистам пищевой промышленности и технологам
- нутрициологам, диетологам и разработчикам функциональных продуктов
- инженерам и исследователям в области биотехнологий и пищевой химии
- студентам профильных вузов и научным работникам
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Диетология и нутрициология»
- Paolo Sbraccia – Clinical Management of Overweight and Obesity
- Patrick Lowry – Nutrition Therapy for Urolithiasis
- Ronald R. Eitenmiller – Vitamin Analysis for the Health and Food Sciences (Second edition)
- Ronald R. Watson – Dietary Components and Immune Function
- Ruth Harris – Appetite and Food Intake (Second edition)
- Ronald J. Maughan – Sports Nutrition
- Victor R. Preedy – Diet Quality (2 Volume set)
- Victor R. Preedy – Isoflavones
- Victor R. Preedy – Nutrition, Diet Therapy, and the Liver
- Victor R. Preedy – The Mediterranean Diet
- Victor R. Preedy – Tomatoes and Tomato Products
- Yashwant V. Pathak – Nutrigenomics and Nutraceuticals
- Mary J. Marian – Integrating Nutrition into Practice
- Martin Kohlmeier – Nutrient Metabolism (Second edition)
- Kendrin Sonneville – Manual of Pediatric Nutrition (Fifth edition)
- Kais Hussain Al-Gubory – Nutritional Antioxidant Therapies
Все книги раздела «Диетология и нутрициология» →
Смежные разделы: Медицина на испанском языке · Медицина на немецком языке · Медицина на французском языке · Анестезиология и Реаниматология · Акушерство и Гинекология · Ветеринария · Гастроэнтерология и Гепатология · Дерматология и косметология · Иммунология и Аллергология · Кардиология · Лапароскопия и Эндоскопия · Лабораторная диагностика (Гематология и Биохимия)
Рекомендуем также
- S. Paul – Clinical Cases in Skin Cancer Surgery and Treatment (2016)
- Y. Sakai – Laparoscopic Surgery for Colorectal Cancer (2016)
- V. Stearns – Novel Biomarkers in the Continuum of Breast Cancer (2016)
- A. Mathur – Nanotechnology in Cancer (2017)
- P. Rennert – Novel Immunotherapeutic Approaches to the Treatment of Cancer
- M. Baranska – Optical Spectroscopy and Computational Methods in Biology and Medicine (2014)
- A. Bondanza – Tumor Immunology (2016)
- H. Seligmann – DNA Replication. Current Advances (2016)
Отзывы
Отзывов пока нет.