Barbara Elvers – Ullmann’s Food and Feed

Name: Barbara Elvers - Ullmann’s Food and Feed
SKU: 43883
Price: 5930 RUB
Availability: InStock

5.930 ₽

Автор: Barbara Elvers
Название книги: Ullmann’s Food and Feed
Формат: PDF
Тема: Пищевая промышленность
Страницы: 1539
Качество: Изначально компьютерное, E-book

A compilation of 58 carefully selected, topical articles from the Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, this three-volume handbook provides a wealth of information on economically important basic foodstuffs, raw materials, additives, and processed foods, including a section on animal feed. It brings together the chemical and physical characteristics, production processes and production figures, main uses, toxicology and safety information in one single resource. More than 40 % of the content has been added or updated since publication of the 7th edition of the Encyclopedia in 2011 and is available here in print for the first time.
The result is a “best of Ullmann's”, bringing the vast knowledge to the desks of professionals in the food and feed industries.

Категории: Диетология и нутрициология, Пищевая промышленность, Электронные книги

Описание
Отзывы (0)

Описание

Ullmann’s Food and Feed — это фундаментальное справочное издание, в котором собраны актуальные научные и технологические данные о производстве, переработке, составе и безопасности продуктов питания и кормов для животных. Книга Барбары Элверс представляет собой авторитетный источник, охватывающий химические, биологические и инженерные аспекты всей цепочки от сырья до готового продукта.

В издании подробно рассмотрены вопросы состава пищевых ингредиентов, методов анализа, технологий хранения, упаковки, а также регуляторные требования и современные тенденции в области нутрициологии, функционального питания и устойчивого производства кормов. Особое внимание уделено влиянию процессов на качество и безопасность конечной продукции.