С. Антипов – Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий
1.880 ₽
Автор: С. Антипов
Название: Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий
Формат: PDF
Тема: Пищевое производство, пищевая промышленность
Количество страниц: 458
Качество: Компьютерное, издательское
В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники.
Описание
Книга С. Антипов “Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий” подробно рассматривает технику и аппараты, применяемые в пищевой промышленности для проведения процессов тепло- и массообмена. Автор объясняет принципы работы, конструктивные особенности и условия эффективного использования оборудования на различных этапах производства продуктов питания.
В издании разбираются процессы сушки, выпаривания, дистилляции, кристаллизации, абсорбции, экстракции и мембранного разделения. Особое внимание уделено расчётам, выбору материалов, автоматизации и вопросам энергоэффективности в условиях современных пищевых производств.
- Студентам профильных вузов, изучающим процессы и аппараты пищевых производств
- Инженерам-технологам и конструкторам предприятий пищевой отрасли
- Специалистам, занимающимся модернизацией и оптимизацией технологических линий
- Преподавателям дисциплин, связанных с пищевыми технологиями и оборудованием
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Пищевая промышленность»
- Fidel Toldra – Advances in Food Diagnostics (2017)
- Min Zhang – Handbook of Drying of Vegetables and Vegetable Products
- L. Mahan – Krause Food and the Nutrition Care Process (14th edition, 2017)
- Adam Danforth – Butchering. Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork
- В. Рогожин – Биохимия сельскохозяйственной продукции
- Daniela Bermudez-Aguirre – Ultrasound. Advances in Food Processing and Preservation (2017)
- Mar Villamiel – Ultrasound in Food Processing
- Mario Stanga – Sanitation. Cleaning and Disinfection in the Food Industry
- A. Grist – Ovine Meat Inspection (Second edition)
- Effie Tsakalidou – Non-Bovine Milk and Milk Products (2016)
- Hilton C. Deeth – High Temperature Processing of Milk and Milk Products (2017)
- Elhadi M. Yahia – Fruit and Vegetable Phytochemicals (Second edition, 2018)
- Rickey Y. Yada – Proteins in Food Processing (2018)
- Gaurav Rajauria – Fruit Juices (2018)
- Patricia Y. Hester – Egg Innovations and Strategies for Improvements (2017)
- Richard W. Hartel – Confectionery Science and Technology (2018)
Все книги раздела «Пищевая промышленность» →
Смежные разделы: Бизнес-Книги · Биография · Боевики и Триллеры · Детективы · Детские книги · Школа · Дом и Семья · Здоровье · Искусство · Историческая проза · Классика · Компьютеры
Рекомендуем также
- M. Benton – Introduction to Paleobiology and the Fossil Record (2009)
- С. Кавтарадзе – Анатомия архитектуры
- A. Cobb – Herbicides and Plant Physiology
- J. Prohens – Handbook of Plant Breeding. Vegetables (2 Volume set)
- J. Zinck – Geopedology. An Integration of Geomorphology and Pedology for Soil and Landscape Studies (2016)
- Pan Ming Huang – Handbook of Soil Sciences (2012)
- U. Quattrocchi – CRC World Dictionary of Grasses
- Q. Tran – Emerging Trends in Applications and Infrastructures for Computational Biology Bioinformatics, and Systems Biology (2016)
Отзывы
Отзывов пока нет.