С. Антипов – Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий
1.880 ₽
Автор: С. Антипов
Название: Оборудование для ведения тепломассообменных процессов пищевых технологий
Формат: PDF
Тема: Пищевое производство, пищевая промышленность
Количество страниц: 458
Качество: Компьютерное, издательское
В учебнике обобщены и систематизированы сведения о состоянии и перспективе технического обеспечения тепломассообменных процессов пищевых технологий. Представлена современная классификация технологического оборудования для тепломассообменных процессов пищевых технологий при переработке сельхозсырья растительного и животного происхождения в продукты питания. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле выбора оборудования, описанию конструкции и принципа действия, повышению эффективности машинных технологий продуктов питания. Изложены научные основы реализуемых тепломассообменных процессов пищевых производств и основные инженерные расчеты важнейших характеристик оборудования, а также рассмотрены приоритетные научные проблемы и инженерные задачи развития оборудования предприятий пищевой промышленности, вопросы организации создания новой техники.
Отзывы
Отзывов пока нет.