Daphna Havkin‐Frenkel – Handbook of Vanilla Science and Technology (2019)
4.875 ₽
Автор: Daphna Havkin‐Frenkel
Название книги: Handbook of Vanilla Science and Technology
Формат: PDF
Тема: Ваниль
Страницы: 503
Качество: Изначально компьютерное, E-book
An updated guide to the production, science, and uses of vanilla
Vanilla is a flavor and fragrance in foods, cosmetics, pharmaceuticals, and a wealth of other products. Now in its second edition, the Handbook of Vanilla Science and Technology provides a comprehensive and updated review of the science and technology used in these items’ production and supply.
Featuring contributions from an international range of experts, this revised edition covers a multitude of topics, including agricultural production, global markets, analytical methods, sensory analysis, food and fragrance applications, organic farming and fair trade, botanical diseases, and novel uses.
The Handbook of Vanilla Science and Technology, Second Edition is a vital resource for producers, distributors, and scientists involved in vanilla’s growth and utilization, and offers readers:
A guide to the cultivation, extraction, analysis, DNA sequencing, and marketing of vanilla
Information on the production of vanilla in a range of countries such as Mexico, Australia, Costa Rica, and India
Guidelines on the quality control of vanilla beans and extracts
Information on fair trade and the future of vanilla
Описание
Handbook of Vanilla Science and Technology — это фундаментальное справочное издание, в котором собраны актуальные научные данные о ванили. Книга подробно рассматривает биологию растения Vanilla planifolia, современные методы культивирования, переработку, химический состав и технологии производства натурального ванилина.
Авторы анализируют вопросы аутентичности, обнаружения фальсификаций, влияния агротехнических приёмов на ароматический профиль, а также инновации в области биотехнологии и экстракции. Издание охватывает как традиционные подходы, так и последние достижения в области генетики, постурожайной обработки и промышленного применения ванили.
- специалистам пищевой промышленности и производителям ароматизаторов
- исследователям в области ботаники, химии и биотехнологии
- экспертам по контролю качества и аутентичности пряностей
- студентам и преподавателям профильных вузов
Только зарегистрированные клиенты, купившие данный товар, могут публиковать отзывы.
Похожие
Другие книги раздела «Кулинария»
- T. Varzakas – Food Engineering Handbook (2 Volume set, 2015)
- V. Falguera – Juice Processing (2014)
- V. Morris – Food Microstructures
- W. Gisslen – Professional Cooking (7th edition)
- Y. Motarjemi – Encyclopedia of Food Safety
- Y. Pathak – Handbook of Nutraceuticals (2 Volume set)
- А. Сергеев – Процессы и аппараты пищевых производств
- Б. Федоренко – Пивоваренная инженерия. Технологическое оборудование отрасли
- В. Панфилов – Теоретические основы пищевых технологий (2 Тома)
- В. Шаршунов – Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий
- Г. Кавецкий – Процессы и аппараты пищевой технологии (3 Издание)
- Н. Гаврилова – Технология молока и молочных продуктов
- Т. Матвеева – Физиологически функциональные пищевые ингредиенты для хлебобулочных и кондитерских изделий
- В. Черников – Экологически безопасная продукция
- Н. Митрофанов – Технология продуктов из мяса птицы
- D. Caldwell – Robotics and Automation in the Food Industry (2013)
Все книги раздела «Кулинария» →
Смежные разделы: Автомобили · Воспитание детей · Домашние животные · Коллекционирование · Путешествия и туризм · Развлечения · Ремонт - Строительство - Дизайн · Сад и огород · Хобби и Ремесла
Рекомендуем также
- Tao Le – ACAAI Review for the Allergy and Immunology Boards
- V. Kumar – Robbins and Cotran Pathologic Basis of Disease (9th Edition)
- А. Захаров – Происхождение и психотерапия детских неврозов
- James Swarbrick – Encyclopedia of Pharmaceutical Technology (3rd edition)
- Y. Kazakevich – HPLC for Pharmaceutical Scientists
- C. Hunter – Handbook of Clinical Psychology in Medical Settings
- C. Schroeder – Assessment and Treatment of Childhood Problems (2nd edition)
- David Gill – Hughes Outline of Modern Psychiatry (fifth edition)
Отзывы
Отзывов пока нет.